Pausa de uma semana!

 Amigas/os, vou à terrinha visitar a mamã e os meus filhotes peludos, que infelizmente não posso ter aqui comigo, com grande desgosto meu. Tenho andado num corre-corre por causa do mestrado e as saudades apertam! Ainda por cima agora com a chuva, tenho imensas saudades dos meus patudos que dormem sempre comigo e me aquecem nos dias frios. Provavelmente não vou ter tempo de vir publicar nada mas se der vou tentar fazer uma receita relâmpago. Qual é a cozinheira que não precisa de descansar de vez em quando? Não se esqueçam de mim, hã?! que eu com certeza não me esqueço de vocês.  Volto ao activo na próxima quarta-feira :) Deixo-vos os meus filhinhos.

Spaghetti al Tonno Piccante

Mais uma receitinha de pasta que eu gosto particularmente, esparguete com molho de atum e tomate picante. A receita veio do GialloZafferano, um site de videoreceitas em italiano que me é muito útil. Depois de conhecer o meu namorado é que percebi que a pasta tem a sua ciência, existem pontos de cozedura diferentes conformo o tipo de massa, ingredientes que não se misturam no condimento, etc... Para não fazer má figura agarrei-me a este site que é efectivamente bom e que já me desenrascou muitas vezes. A receita original é feita com mezze maniche mas até hoje não encontrei cá em Portugal, por isso geralmente faço com penne ou esparguete. Daqui a umas semanas chega o namorado de novo e vou ver se consigo mostrar-vos umas receitinhas mais elaboradas. Espero que gostem :)

Spaghetti al Tonno Piccante
 Ingredientes (2 pessoas):
- 200gr de esparguete
- 2 latas de atum (daquelas redondinhas pequenas. Se for das maiores talvez chegue 1 e 1/2)
- 200 ml de polpa de tomate
- 1 dente de alho esmagado
- 1 malagueta pequena seca
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 raminho de salsa pequeno

Coze-se o esparguete durante 8 minutos numa panela com água e sal. Numa frigideira com azeite, refoga-se o dente de alho esmagado com a malagueta (costumo abri-la para que as sementes se espalhem e fique mais picante). Junta-se o atum previamente escorrido e mexe-se. Junta-se a polpa de tomate, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando o molho estiver bem apurado e espesso, tira-se o dente de alho (para não ser comido acidentalmente), mistura-se a salsa picada e apaga-se o lume. Escorre-se o esparguete e junta-se ao molho, envolvendo bem. Está pronto a servir, buon appetito!!

*Nota: Para fazer os "ninhos" de esparguete ao servir, deve-se usar uma colher para apanhar o esparguete e ao mesmo tempo ir enrolando com um garfo. Isto faz-se quando se está a tirar o esparguete da sertã e não no prato, caso contrário o prato fica sujo e estraga a apresentação. Quando se coloca o esparguete no prato com a colher e o garfo, o ninho já está formado.

Tortilla Tricolor

Pouca paciência para o almoço e falta de ideias para o jantar. Já estava decidida a não publicar nada hoje quando, a meio de um zapping, parei na TV Galicia onde estava a dar um programa de culinária. O senhor estava a fazer a típica tortilla espanhola com batata e cebola. Aquelas mega tortillas altas e gulosas... Fui para a cozinha e meti mãos à obra quando olhei para duas salsichas que sobraram de ontem e estavam a pedir resgate. Ora se salvo as salsichas, salvo também uns restinhos de pimentos que por ali andavam. E a típica tortilla acabou por ser uma tortilla tricolor com a qual me estou a regalar agora mesmo e tenho a dizer que está óptima. Não é nouvelle cousine mas é um grande desenrasque!

Tortilla Tricolor
Ingredientes (2 pessoas):
- 2 ovos (os meus eram grandes, classe L)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 cebola
- 1 batata média
- 2 salsichas
- 2 tiras de pimento verde
- 2 tiras de pimento vermelho
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.

Descasca-se a batata e corta-se em cubinhos pequenos, bem como os pimentos e as salsichas. Pica-se a cebola para uma frigideira com azeite e refoga-se. Juntam-se os cubinhos de batata e deixam-se fritar. A cebola deve ficar crocante. Depois das batatas fritas, retiram-se do lume com a cebola e reservam-se. Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e temperam-se com sal e pimenta. Juntam-se as batatas, as salsichas e o pimento, envolvendo bem. Verte-se o preparado na mesma frigideira e deixa-se fritar. Quando a parte de baixo estiver loura, vira-se a tortilla (eu viro-a para uma tampa grande e depois escorrego-a de novo para a frigideira). Aloura-se também do outro lado e apaga-se o lume. Serve-se com pão ou salada. Bom apetite!

Involtini alla Simoncelli

Provavelmente este post não dirá nada a nenhum de vocês, mas para mim hoje é um dia muito triste. Hoje o mundo do motociclismo sofreu uma perda irreparável. Morreu Marco Simoncelli, de 24 anos e a alma da Moto GP nos últimos 2 anos. Eu nunca liguei à Moto GP nem à F1 mas desde que comecei a namorar passei a acompanhar, não fosse ele fixado nestes dois desportos como bom italiano que é. Continuo sem perceber grande coisa mas havia dois pilotos que me faziam gostar de ver as corridas de moto. O Valentino Rossi e o Marco Simoncelli. Um deles já heptacampeão e o outro um futuro campeão com certeza apesar de ter apenas a minha idade. Dois grandes amigos e com um sentido de humor fantástico, completamente idiota como eu gosto. Mais que competir, faziam rir toda a gente até na mais séria das conferências de imprensa. Hoje um deles desapareceu para sempre devido a um acidente brutal, que infelizmente envolveu também o Rossi. Poderia ter sido uma queda normal. Poderia ter-se levantado e transformado a coisa numa piada como sempre fazia. Mas foi abalroado, curiosamente por Rossi e um outro piloto e a investida foi de tal modo violenta que perdeu o capacete no momento em que Rossi bateu contra ele. Nada a fazer. Chora o Valentino, chora Itália e eu choro com eles, por um piloto que mais que um sem número de records, nos deixa o seu sorriso e um lugar vazio na Moto GP que piloto algum conseguirá ocupar. Irão ser prestadas inúmeras homenagens e eu não quis deixar de fazer a minha. Os simples bifes enrolados em salsichas que ia fazer para o almoço transformaram-se em Involtini alla Simoncelli. Receita simples, inventada ao acaso mas feito com um grande piloto no coração.

Involtini alla Simoncelli
Ingredientes (2 pessoas):
- 300 gr de bifes de vaca fininhos e bem batidos
- 1/2 alho francês cortado às rodelas
- 3 fatias de presuntos
- 4 salsichas de lata
- sal e pimenta q.b.
- 50 gr de margarina
- 1 dente de alho
- 200 ml de vinho branco

Cortam-se os bifes em tiras com mais ou menos dois dedos de largura. Temperam-se com alho, sal e pimenta. Cortam-se as fatias de presunto em tiras e desfazem-se os anéis de alho francês. Em cada tirade bife, põe-se uma ou duas argolinhas de alho francês, uma tira de presunto e meia salsicha. Enrolam-se os bifes e fecham-se com um palito. Numa frigideira, refoga-se os alho em manteiga e juntam-se os bifes, deixando ganhar cor sem deixar queimar a margarina. Juntam-se as restantes argolas de alho francês e rega-se com o vinho branco. Rectifica-se o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos em lume brando. Serve-se com batata frita e salada.

Até sempre, SuperSic!!

Arroz Doce

Chegou o friozinho... E todos os anos, quando o calor vai definitivamente embora, tenho a mesma reacção: ESTÁ A CHEGAR O NATAL!!! Sou maluca pelo Natal e nem sequer é pelas prendas. É o espírito, o frio, as decorações, as pessoas carregadas de sacos (se bem que este ano, enfim...). Ao contrário de muitas pessoas que detestam a azáfama, eu adoro passear no centro comercial no Natal e esbarrar com pessoas cheias de sacos. Estava hoje a divagar sobre isto quando me veio uma enorme vontade do arroz doce da minha avó, prato que não falta na nossa ceia. Fui a correr ao quarto e disse "Avó, avó, dá-me a tua receita de arroz doce que me está a apetecer!" E ela não a tinha cá... BOLAS!!! Mas não me conformei! Fui a correr ao SaborIntenso onde me lembrava de ter visto uma receita de arroz doce e decidi experimentar. Bem... entre o da Neuza e o da minha avó... não sei não. É simplesmente divinal, cremoso e natalício!!! Fiz apenas meia receita mas acho que o desgraçado não resiste até amanhã!

 
 Arroz Doce

Ingredientes (12 pessoas):
- 250g de arroz carolino
- 450g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 3 cascas de limão
- 2 paus de canela
- 50g de manteiga
- 0,5 l de água
- 1 chávena de chá de leite
- 1700 ml de leite
- Sal q.b.
- Canela em pó q.b.

Numa panela, leve ao lume a água e o arroz. Tempere com um pouco de sal e deixe cozer até a água secar. Depois da água evaporar, junte a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite. Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo.
Passado os 30 minutos acrescente o açúcar. Dissolva as gemas com a chávena de leite. Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume. Depois de servido em taças, leve o arroz doce ao frigorifico.
Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir. Bom apetite!

Salada Russa em Crise

Contenção. É a palavra de ordem para os próximos anos (sim, porque não acredito que sejam só dois). Apesar de eu gostar bastante de cozinha elaborada, a minha sempre assentou nas bases simples e caseirinhas e acho que, com os tempos que se esperam, não vai haver muito espaço na despesa para ingredientes inovadores. Concordo plenament com o post da Maria, em que afirma que a sobrevivência das nossas cozinhas está na simplicidade. Assim, sendo venho apresentar uma salada russa, o prato mais simples que me lembrei e com ingredientes ao alcance de todos. O meu blog é muito recente, sou apenas uma novata na blogosfera e decidi abri-lo numa fase de transição da minha vida, em que ingressei num mestrado e mudei de cidade. Por isso, todos os pratos que apresentei até agora foram a meu ver bastante simples, quer por falta de tempo, quer por necessidade de habituação a uma cozinha que não é a minha e que nem sempre dispõe daquilo que eu preciso (mais uma vez, foram necessários bastantes cortes no orçamento). Esforcei-me dentro das minhas possibilidades para ir publicando sempre alguma coisinha, ainda que não ensine nada de novo, apenas com o espírito da partilha. Esta salada é a prova disso. Existirão muitas versões de salada russa mas esta é a MINHA salada russa em crise. Espero que gostem :)

Salada Russa em Crise

Ingredientes (3 pessoas):
- 250gr de delícias do mar
- 2 latas de atúm
- 2 ovos cozidos
- 3 batatas médias
- 5 cenouras
- 100 gr de feijão verde congelado
- 150 gr de ervilhas congeladas
- 1 molho de coentros
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- sal q.b
- 200 ml  de maionese

Descascam-se as batatas e as cenouras, cortando depois tudo em cubinhos e levando a cozer numa panela com água e sal. Quando estiverem quase cozidas (esmagar com o garfo para testar), juntam-se as ervilhas e os feijões e cozem-se por mais 10 minutos, juntamente com os ovos. Depois de prontas, escorrem-se e deixam-se arrefecer. Picam-se os alhos e a cebola para o recipiente onde se vai servir a salada. Cortam-se as delicias e os ovos em pedaços, escorre-se o atum e mistura-se tudo. Juntam-se as verduras, os coentros picados, tempera-se com sal e envolve-se com a maionese (a gosto. Pode se mais ou menos). Leva-se ao frigorífico até à hora de servir. Bom apetite!

Tortoglioni all'Arrabiata

Uma das primeiras massas que aprendi com o meu namorado. Como já tinha dito aqui anteriormente, as massas do dia-a-dia italiano primam pela simplicidade, sendo as elaboradas reservadas para o fim de semana ou dias festivos. Durante a semana agarram naquilo que têm de mais simples mas nem por isso menos saboroso. A tradução deste prato seria "Macarrão Raivoso", e é pouco aconselhado aos paladares sensíveis. Eles adoram malaguetas e é frequente usarem-nas nos molhos de tomate, para ficarem bem puxadinhos. Como adoro picante, para mim não é um problema. Este prato pode ser feito com tomates maduros, polpa de tomate ou mistura dos dois. Eu opto sempre pela mistura ou pelos tomates, porque acho que fica mais gostoso e gosto de sentir os pedacinhos :) Espero que gostem!

Tortoglioni all'Arrabiata
Ingredientes (2 pessoas):
- 250 gr de macarrão grosso
- 4 tomates maduros ou 200 ml de polpa de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 ou duas malaguetas secas pequenas (depende do gosto)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- salsa picada q.b.

Coze-se a massa durante 8 minutos numa panela com água a ferver e um punhado de sal. Enquanto a massa coze, picam-se os alhos para uma sertã com azeite e refoga-se(se não gostarem de comer o alho, podem simplesmente esmagar o dente inteiro e retirar quando já estiver refogado). Cortam-se os tomates em cubinhos e juntam-se ao refogado. Se preferir adicionar polpa aos tomates, junte 3 colheres de sopa. Junta-se a malagueta, tempera-se com sal, tapa-se a sertã e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos, sem mexer muito para o tomate não se desfazer totalmente. Quando estiver pronto apaga-se, escorre-se a massa e junta-se tudo na sertã. Envolve-se com cuidado e serve-se polvilhado de salsa picada. Buon Appetito!!

Coentrada de Peixe Gato

Hoje acordei com nostalgia de casa. Saudades da mamã, saudades dos meus filhotes peludos, saudades do Alentejo. Isso tudo misturado deu origem a uma coentrada bem ao sabor do Alentejo, feita com o peixe gato em honra dos meus felinos. Devo confessar que a primeira vez que comi este peixe, tive de me certificar na wikipédia que de gato não tinha nada, à parte dos bigodes. É de facto um peixe muito saboroso, tenro e que combinou na perfeição com o meu tempero alentejano. À falta de saladinha, acompanhei com arroz de cenoura.

Coentrada de Peixe Gato
Ingredientes (3 pessoas):
- 500 gr de filetes de peixe gato
- 1 raminho médio de coentros
- 4 dentes de alhos
- 100 ml de leite
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de sopa de farinha
- sumo de meio limão

Temperam-se os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Refoga-se um dos dentes de alho picados em azeite e junta-se os filetes. Deixam-se cozinhar 3 minutos de ambos os lados. Com a ajuda da varinha mágica, picam-se os coentros e os 3 dentes de alho com o leite. Junta-se esta mistura aos filetes, tapa-se e deixa-se apurar por 10 minutos, rectificando o sal se necessário. Quando estiver quase pronto, junta-se a farinha e deixa-se engrossar o molho. assim que começar a borbulhar está pronto. Bom apetite!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Mais uma receitinha do dia de anos da avó. Ainda tentei inventar qualquer coisa, mas queria um bolo leve e saudável e encontrei este bolinho percorrendo o site do SaborIntenso. Simples mas de comer e chorar por mais. O facto das cenouras serem cruas faz toda a diferença e assim a minha avó regalou-se com um bolo que além de bom, faz bem!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
 
Ingredientes (8 pessoas):
-300g de cenoura
-4 ovos
-1 chávena de chá de óleo
-2 chávenas de chá de açúcar
-2 chávenas de chá de farinha
-1 colher de chá de fermento
-Manteiga para untar
-Farinha para polvilhar
-200g de chocolate em pó
-100g de manteiga
-6 colheres (sopa) de leite

Ligue o forno nos 180⁰. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem. Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.  Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate. Bom apetite!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Hoje é um dia muito especial pois a minha avózinha faz 71 anos, por isso quis fazer uma coisa melhorada e diferente. O problema é que em termos de comida ela está sempre um pouco limitada porque devido a problemas de saúde, não pode comer de tudo (é por isso que neste blog sai tanto frango...) . Portanto, acordei de manhã e olhei para o frigorifico em busca de ingredientes para fazer uma coisa saborosa mas ao mesmo tempo saudável. O invariável frango lá estava e resolvi salvar um alho francês que suplicava ajuda.  Uma cenourinha ralada para dar cor e saiu esta criação que a todos surpreendeu. Para prato saudável até a mim espantou porque ficou realmente bom. E como verdadeira alentejana, não podia faltar os coentros que foram dar cor ao arroz. Espero que gostem!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Ingredientes (3 pessoas):
 Para os peitos:
- 500 gr de peitos de frango
- 1 alho francês pequeno
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 chávena de cha de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 dl de vinho branco

Corte os peitos de frango em pedaços grandes e tempere-os com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados. Faz-se o refogado do restante alho com o azeite e junta-se os peitos, deixando fritar dos 2 lados. Corta-se o alho francês as rodelas, juntam-se ao frango e rega-se com o vinho branco. Tapa-se de deixa-se apurar. Quando estiver quase pronto, junta-se a cenoura ralada, o leite e a farinha, mexendo bem para misturar tudo. Tapa-se e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos até o molho engrossar, depois do que está pronto a servir.

Para o arroz:
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- 2 dentes de alho
- 1 molho médio de coentros
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b

Cortam-se os alhos em rodelas e refogam-se com o azeite. Juntam-se metade dos coentros picados ao refogado e mexe-se para tomar gosto. Junta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente para ficar soltinho. Junta-se a água, tempera-se com sal, tapa-se e deixa-se cozinhar. Se necessário junta-se mais água durante a cozedura. Quando estiver quase pronto, tempera-se com pimenta e juntam-se os restantes coentros. Mexe-se bem para aromatizar e está pronto a servir. Bom apetite!

Arroz Três Delicias

Se me perguntarem francamante o porquê do nome "Três Delicias", não faço ideia. Mas calculo que seja pelo facto da minha mãe, quando fazia meter sempre 3 ingredientes de destaque. É um arrozinho de verduras que se pode alterar conforme os gostos, aliás, eu costumo variar sempre as trẽs delicias para ser diferente. Nada de novo mas muito caseirinho.

Arroz Três Delícias:
Ingredientes (4 pessoas):
 -2 medidas de arroz (usei um copo alto)
- 4 medidas de água
- 1 cougette pequena
- 1/2 pimento vermelho
- 8 delícias do mar
- 100gr de ervilhas congeladas
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 raminho de coentros
-  azeite q.b
- 1 malagueta seca pequenina
-  sal q.b.
- 1 colher de chá de açafrão das indias

Num tacho largo (fiz na wok), refogar em azeite os alhos, a cebola e a malagueta. Junta-se ao refogado o pimento e a courgette cortados em cubinhos e cozinham-se por 10 minutos. Junta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente até os bagos ficarem transparentes. Junta-se a água, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando até a água secar parcialmente. A meio da cozedura do arroz, junta-se o açafrão, as ervilhas e as delicias do mar cortadas em pedaços. Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar até o arroz estar no ponto (eu gosto dele soltinho). Se for necessário, vai-se acrescentando mais água ao longo da cozedura. Quando estiver pronto, juntam-se os coentros picados e envolve-se bem. Está pronto a servir, bom apetite!

Chop Suey de Galinha

Umas verduras já a passarem do ponto no frigorífico, um frasco esquecido de rebentos de soja e cenoura ralada e bifes de frango. O que sai? Chop Suey com certeza. Mas numa minha versão, pois por mais saborosa que seja, é impossível reproduzir a receita de restaurante chinês. Sou completamente viciada em Chop Suey e peço quase sempre este prato no restaurante, salvo quando me apetece variar para a galinha frita com amêndoas. Visto que o meu namorado já está de novo em terras italianas e me deixei abater pela tristeza, hoje mudei a nacionalidade do prato que aqui vos deixo. Simples, rápido e saboroso.

Chop Suey de Galinha

Ingredientes ( 4 pessoas):
- 500 gr de bifes de frango
- 1/2 pimento vermelho cortado aos bocadinhos
- 1 frasco de rebentos de soja, bambu e cenoura ralada
- 1 alho francês pequeno cortado às rodelas
- 100 gr de feijão verde congelado
- 2 dentes de alho
- azeite q.b
- Molho de soja q.b
- 1 colher de chá de colorau
- 1 malagueta seca pequena
- sal q.b

Cortam-se os bifes de frango em tirinhas finas. Colocam-se numa tigela e temperam-se com sal, alho picadinho e 2 colheres de sopa de molho de soja.  Corta-se o pimento em pedaçinhos e a parte branca do alho francês em rodelas. Numa sertã larga ou no wok (preferível), refoga-se o alho e a malagueta em azeite e junta-se a carne, deixando ganhar cor. Junta-se o pimento, o alho francês e a mistura da soja, bambu e cenoura previamente escorrida. Junta-se o feijão verde congelado, tempera-se com sal, colorau e 5 colheres de sopa de molho de soja. Deixa-se cozinhar até a água das verduras ter evaporado e aumenta-se a chama para que fritem ligeiramente. Se necessário, junta-se mais um pouco de molho de soja, dependendo do gosto pessoal. Bom Apetite!

A culpa não é deles

Porque está a chegar o inverno e nunca é demais lembrar...

Spaghetti al Tonno e Limone

Para não fugir à semana italiana, hoje fiz uma receita que é muito simples, muito rápida e muito saborosa. É daquelas coisas que se fazem quando o frigorífico está quase vazio e não se sabe como improvisar. É uma massa com atum e sumo de limão e que nem exige que se suje o fogão porque é quase tudo feito em cru. Poderão pensar que é muito do género "abrir a lata e enfiar lá para dentro" mas garanto que é muito saborosa. Uma das coisas que aprendi com a família do meu namorado é que as massas são muito mais saborosas quando são simples. É certo que uma massa requintada é sempre apreciada mas o dia-a-dia italiano é feito de massas simplicíssimas porque eles comem-na como primeiro prato, tal como nós fazemos com a sopa e tem de haver espaço para o segundo. Espero que gostem :)

Spaghetti al Tonno e Limone:

Ingredientes (2 pessoas):
- 200 gr de esparguete
- 1 limão pequeno
- 2 dentes de alho
- 1 lata de atum
- Pimenta preta moída q.b.
- Azeite q.b.
- Salsa para polvilhar

Numa panela, coze-se o esparguete com sal durante 8 minutos (al dente). Num recipiente, mistura-se a lata de atum com o sumo de limão. Juntam-se os alhos picados muito finamente, pois se forem muito grossos podem tornar-se desagradáveis ao paladar. Tempera-se com sal, pimenta e um fio de azeite. Envolve-se tudo e deixa-se tomar gosto até o esparguete estar pronto. Á água da cozedura do esparguete, tiram-se duas colheres e deitam-se na mistura do atum. Escorre-se o esparguete e envolve-se com o atum. Com a ajuda de uma colher e garfo, enrola-se o esparguete até criar uma espécie de ninho e serve-se no prato. Polvilha-se de novo com pimenta e salsa picada. Buon Appetito!!!

Bruschette

Uma entrada italiana que se transformou num jantar de emergência depois de muito caminhar por Lisboa afora com o meu namorado. Apetecia-nos uma coisinha soft e saíram estas bruschettas. Basicamente são fatias de pão frito em azeite e alho com muitas variantes de condimento. Estas são as mais conhecidas, com tomate e manjericão (não tinha por isso substitui por orégãos) mas existem as simples só com azeite e uma pitada de sal, as doces, com azeite e açúcar e as que levam uma salsicha fresca e grelhada por cima que não são propriamente dietéticas. Já as comi em Itália de todas as maneiras e gosto imenso :)

Bruschette
Ingredientes:
-1 Baguete ou pão que se possa cortar ás fatias
-2 tomates
- folhas de manjericão fresco ou orégãos
-meia cebola ficada finamente (opcional)
-alho moído (opcional)
-sal e azeite q.b.
-1 dente de alho cortado ao meio

Corta-se o pão ás fatias e esfrega-se o dente de alho de ambos os lados para impregnar o sabor no pão. Numa frigideira com azeite, faz-se refogar o alho que sobrou. Assim que o alho estiver louro, tira-se para fora e fritam-se as fatias de pão. Devem ficar bem tostadas mas não queimadas. Cortam-se os tomates em cubinhos para uma tigela e temperam-se com as folhas de manjericão picadas ou os orégãos, a cebola, sal e azeite. Dispõe-se o tomate por cima das fatias de pão e regam-se com a marinada que ficou na tigela. Quem gostar pode polvilhar com alho em pó. Buon Appetito!!

Carbonara Vegetariana

Uma alternativa à carbonara tradicional e mesmo assim muito saborosa. Uma das coisas que mais surpreendeu nas minhas andanças em Itália foi o facto de descobrir que a carbonara tradicional NÃO LEVA NATAS! Toda a minha vida andei enganada e sempre que pesquiso encontro apenas receitas com natas. O creme que este prato contém é ovo ligeiramente batido e pouco cozido e nada mais. Assim, aprendi a verdadeira carbonara com verdadeiros italianos e por acréscimo veio também esta alternativa mais saudável. Em vez da pancetta ou bacon leva courgette e o resultado é espectacular. Ando a tentar melhorar na apresentação dos pratos mas estou ainda a assentar arraiais e não tem sido fácil. Mas prometo que me vou esforçar!

Carbonara Vegetariana
Ingredientes (2 pessoas):
-200 gr de massa do tipo preferido
- 1/2 cebola
- azeite q.b.
- 1/2 courgette grande
- sal e pimenta q.b.
- parmesão ou pecorino q.b.
- 1 ovo por cada duas pessoas

Refoga-se a cebola em azeite. Junta-se a courgette partida em cubinhos e tempera-se com sal. Deixa-se cozinhar até que a courgette fique ligeiramente tostadinha. Numa panela à parte, coze-se a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem (deve ficar al dente!). Escorre-se e junta-se ao refogado da courgette. Com a chama no mínimo, junta-se um ovo ligeiramente batido e envolve-se bem, tendo o cuidado de não deixar o ovo cozinhar muito. Junta-se parmesão a gosto e pimenta. Serve-se de imediato, polvilhando ainda com um pouco de parmesão e pimenta. Buon Apettito!!

Tiramisù

Já com algum imperdoável atraso, mas entre aulas e namorado em casa só agora pude publicar a foto do miminho que fiz para ele. Um tiramisù que para alguns pode ser banal, mas que particularmente acho que de banal não tem nada. Este foi feito de acordo com a receita original italiana, e tive de me esmerar muito porque a cobaia é um verdadeiro italiano. Foi tirada do site GialloZafferano, um site de video receitas em italiano muito útil e bastante prestigiado em Itália. O resultado foi aprovado por unânimidade quer pelo italiano, quer pelos verdadeiros tugas! A foto não é uma maravilha da natureza mas foi a mais bonita que consegui, dado que à falta de instrumentos e pirexes, o projecto final estava num tupperware. Spero che vi piaccia e buon appetito!!!

Tiramisù
Ingredientes:
- 400gr de palitos La Reine
- 6 ovos
- 125gr de açucar
- 500gr de mascarpone
- cacau em pó q.b.
- café açucarado q.b.

Batem-se as gemas com metade do açucar até ficar branco e espumoso. Junta-se o mascarpone e envolve-se delicadamente. Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se metade do açucar, batendo mais um pouco. Envolve-se com o preparado anterior e reserva-se. Ensopam-se os palitos em café e dispõem-se num tabuleiro ou pirex. Espalha-se uma camada de creme por cima e polvilha-se de cacau, usando um passador fino. Repete-se o processo até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme e cacau. Buono Appetito!

Mudanças

Peço IMENSA desculpa pela falta de actualização do blog, mas as oportunidades de postar ou mesmo cozinhar não tem sido muitas, infelizmente. Soube apenas há 15 dias que fui aceite em Mestrado, em Lisboa e desde então tem sido uma roda viva com mudanças, acomodações e afins. Mas prometo que a partir da próxima semana voltarei ao activo!