quinta-feira, 29 de Março de 2012

Queijadas Mandarim da Beth

Amigas/os... Sei que desapareci de um momento para o outro e que o blog nunca esteve tanto tempo parado e peço as minhas mais sinceras desculpas. Mas aconteceram muitas coisas nestes 29 dias, entre as quais uma viagem a Itália para festejar os meus 25 anos e infelizmente a morte da minha avó paterna. Como tal, tenho-me sentido com pouca vontada para tudo mas era hora de cá voltar, e escolhi uma experiência que fiz para a Páscoa que se avizinha. 
Assim que a Beth publicou estas queijadas fiquei de olho nelas. Chegaram as tão desejadas formas de silicone e meti mãos à obra. Devo ter feito alguma coisa diferente, porque não estão exactamente iguais às originais. Incharam muito no forno (pensei que fossem explodir) e depois e frias ficaram achatadinhas. Mas que sabor e textura!! Um cruzamento entre pudim e queijada, muito macias, e tal como a Beth sugere, são muito melhores frias que quentes. Não deixem de experimentar!! 





Queijadas Mandarim da Beth:
Ingredientes (12 queijadas) :

- 200 gr. de açúcar
- 100 gr. de farinha
- 3 ovos inteiros
- 3 c.(de sopa) de óleo
- 1 carteirinha de pudim mandarim
- Meio litro de leite 



Batem-se todos ingredientes com a batedeira até ficar sem grumos e distribua em formas de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e depois de frias leve-as ao frigorifico até ao momento de servir.
Antes de servir polvilhe-as com canela e açucar em pó.

quinta-feira, 1 de Março de 2012

Muffins de Salsicha

Finalmente comprei umas forminhas de muffin em silicone!!! Já andava à tanto, mas tanto tempo para as comprar mas ficava sempre para depois, ou eram um bocadinho carotas... Mas encontrei umas, normalissimas, a um preço muito bom: 8 formas por 2,50eur na Loja do Gato Preto. Claro que gostava muito de ter daquelas mas invulgares, em forma de flor ou o estrela, mas elas não resultam com todas as receitas e achei que devia investir nas normais para começar. E para as estrear decidi fazer esta receita de muffins salgados, para fugir um bocado ao doce... O resultado foram uma espécie de empadinhas super-fofas e muito gostosas que fizeram as delícias de todos cá em casa. Seriviram de pequeno almoço, lanche, jantar... São polivalentes! Espero que gostem e aproveito para vos desejar antecipadamente um óptimo fim de semana!!


Muffins de Salsicha
Ingredientes (12 muffins):
- 4 ovos
- 50 ml de leite
- 70 ml de azeite
- 250gr de farinha
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente (opcional)
- 4 salsichas alemãs picadas (das grandes)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- Salsa e coentros picados a gosto
- Sal e pimenta q.b.

Bata os ovos com o leite, adicione o azeite e continue a bater. Junte a farinha, o fermento e misture até obter uma mistura homogénea sem grumos. Junte o parmesão, a cebola, o alho, as salsichas e as ervas picadas, envolvendo bem. Encha cerca de 2/3 das forminhas e decore a gosto: eu usei folhas de salsa inteiras e sementes de sésamo. Leve ao forno a 180º durante 20/25 minutos até estarem douradinhos. Bom apetite!!


domingo, 26 de Fevereiro de 2012

Nuggets Dietéticos à Minha Moda

Reparando que o meu blog anda muito doçeiro, ganhei vergonha na cara e decidi publicar uma refeição... de fast food!! Venha o diabo e escolha não é? Mas apesar de tudo, estes nuggets acabam por ser bastante saudáveis poque não têm gordura quase nenhuma, nem são sequer são panados com ovo e não são fritos. Se for acompanhado de uma boa salada como eu fiz (de rúcula, que é a minha perdição), acabamos por matar aquele bichinho de fast food sem ingerir muitas calorias. E olhem que não perde nada em sabor, porque junto uma colher de sopa de parmesão ao pão ralado e o resultado é uma crosta muito suculenta e crocante... Como sobrou para o jantar e não quis fugir ao tema, fiz uma tentativa de wrap. Lá saiu uma tortilha mexicana feita a olho e o sabor até ficou bom, o único senão foi cozê-la um pouco demais e ao enrolar rachou um bocadinho. Portanto vou aperfeiçoar a receita para obter a consistência ideal e quando conseguir cá venho publicar. Por agora fica só como curiosidade. Um bom resto de Domingo a todas/os!



Nuggets Dietéticos à Minha Moda
Ingredientes (2/3 pessoas):
- 400 gr de bifes de frango
- Sal, pimenta e alho moído q.b.
- Leite q.b.
- Pão ralado q.b.
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- Uns raminhos de salsa e coentros picados
- Azeite q.b.

Corte os bifes em pedaços, consoante o tamanho que desejar para os nuggets. Tempere-os com sal e pimenta e coloque-os numa tigela, regando-os com leite suficiente para os cobrir. Deixe-os marinar no leite durante meia hora para que a carne fique bem tenra. Entretanto prepare a mistura para panar: numa tigela coloque o pão ralado, o queijo parmesão, alho moído a gosto e se desejar, junte também mais um pouco de sal refinado e pimenta. Pique a salsa e os coentros finamente e junte-os à mistura. Escorra o frango, passe-os pelo pão ralado, pressionando bem de ambos os lados para que agarre bem. Disponha os pedaços num tabuleiros de ir ao forno forrando com papel vegetal ou papel de alumínio. Se sobrar pão ralado, disponha-o em montinhos sobre os nuggets e regue-os com um fio de azeite. Vão ao forno a 180 graus durante 15 minutos + 5 minutos de grill para ficarem tostadinhos.


terça-feira, 14 de Fevereiro de 2012

Corações Folhados de Maçã

Ora então, S. Valentim... Devo confessar que apesar de ser romântica, não o sou em exagero e este dia nunca me disse grande coisa. Afinal, desde que haja amor, Dia dos Namorados é quando a gente quiser! E a panóplia de artigos cor de rosa nos centros comerciais sempre me sufocou um bocado... Mas hoje estou nostálgica, e se acompanham o meu cantinho sabem certamente que a minha meia-laranja é italiana, e como cá esteva à pouco tempo, hoje não está presente. Mas não foi por isso que quis deixar de fazer este miminho, uma vez que ele é o maior entusiasta do meu blog e acho que vai gostar de receber este presente virtual, ainda que não o possa comer. Ora depois de muito girar pela internet e ver as coisas mais gulosas e pecaminosas... decidi ir para o light (hihihi). A avó não se tem sentido muito bem, a tia não é gulosa e eu estou de dieta portanto achei que não fazia muito sentido afifar com uma bomba. Como nunca tinha feito folhadinhos doces, decidi arriscar e voilá. Enquanto abria o frigorífico formou-se na minha mente a imagem de um belo creme de pasteleiro, com as finas fatias de maçã e canela... e reparei que não havia ovos. DAMN! Numa de improviso, recorri ao doce de maçã de que tanto gostamos cá em casa e não me arrependi nadinha. O resultado foram umas mini-tartes crocantes, mas ao mesmo tempo húmidas do doce que se derreteu e impregnou na massa. Doce, light e carregadinho de miminhos directamente para Itália.



 Corações Folhados de Maçã

Ingredientes (8 corações):
- 1 rolo de massa folhada
- 1 maçã Golden grande
- 8 colheres de chá de Doce de Maçã (usei uma marca que encontro no Pingo Doce, Sabores do Campo, que é uma delícia)
- Açúcar amarelo q.b.
- Canela em pó q.b.




Com a ajuda de uma faca e um molde de papel em forma de coração, corte corações até a massa chegar. Amasse as aparas com um pouco de farinha e estenda a massa de novo para render mais 1 coração. Coloque no centro uma colher de chá do doce e espalhe, deixando um bordo de 1cm. Corte finamente a maçã e disponha as fatias sobre o doce. Dobre o bordo para dentro, compondo o coração. Polvilhe com açúcar amarelo e canela. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 15 minutos. Sirva acompanhado com um chá e muito amor. Bom apetite e Feliz Dia de S. Valentim!!

sábado, 11 de Fevereiro de 2012

Mousse de Ananás

I'M BACK!!!
Sim, estou viva... Muito cansada, mas vivinha da silva. Sobrevivi ao primeiro semestre de mestrado e os resultados até agora têm sido bons, mas claro, a troco de alguns sacrificios e um deles foi este cantinho... Sem tempo para me coçar, fui relegando para segundo plano e infelizmente perdi muitas delícias nas vossas cozinhas, mas não podia ser de outra maneira. O importante é que voltei ao activo, e nada melhor para revitalizar que um docinho. Uma rica mousse de ananás, uma das minhas sobremesas preferidas e muito apreciada lá em casa. O meu namorado veio de visita, na última semana de trabalhos que raio de namorada seria eu se não recebesse com um doce... Adorou ele, a avó e o pai, que até disse que a minha era muito melhor que a da mãe, que fica sempre aguada... Mérito do SaborIntenso, com uma ou outra alteração. Enfim, espero que abone a meu favor aqui na blogosfera e que não me tenham na conta de desnaturada, mas sim de estudante em crise... Bom fim-de-semana minhas/meus queridas/os!!

Mousse de Ananás
Ingredientes:

- 1 lata grande de ananás
- 1 lata de leite consensado
- 4 ovos
- 1 pacote de gelatina de ananás para 1/2 litro

Num tacho, leva-se ao lume a calda do ananás. Quando estiver quente, dissolve-se nela o pacote de gelatina e deixa-se arrefecer. Trituram-se as rodelas do ananás, reservando uma ou duas para decoração. Separam-se as gemas e juntam-se ao leite condensado, batendo até estar bem misturado. Junta-se a gelatina e o ananás triturado, mexendo bem. Batem-se as claras em castelo e incorporam-se delicadamente no preparado anterior. Vai ao frigoifico pelo menos 4 horas antes de servir. Decore a gosto. Bom apetite!!!

segunda-feira, 30 de Janeiro de 2012

Bolo de Ananás em Calda

Caríssimas/os... se pudessem olhar para mim neste momento veriam a cara do verdadeiro caos académico... A coisa não tá famosa, não... Uma maratona contra o relógio, que espero terminar na quarta-feira, mas mesmo assim estou descompensadíssima. E para não fugir à descompensação, venho publicar uma receita natalícia a estas alturas, mas a modos que Natal é quando a gente quiser... Não tenho cozinhado muito por estas bandas, durmo tarde, acordo tarde, falta-me tempo e paciência... Um bem-haja à minh avozinha que tem dado conta da cozinha no meu lugar!
Mas voltando à receita, fiz este bolito para a mesa da Consoada. Sempre tive medo de arriscar com este bolo porque há sempre a probabilidade de ele agarrar ao fundo (e agarrou ligeiramente, tive de lhe fazer uma cirurgia estética), dando asas à frustração da cozinheira... Mas dei de caras com ele numa velha teleculinária e decidi mandar o medo à fava! O facto é que o meu pai disse que era o melhor doce da mesa. O pão de ló fivou no ponto, todo ensopado pela calda, o ananás caramelizado... Nheca nheca!! Teve de ficar mais 10 minutos que o previsto no forno, e o açúcar escureceu um pouco como podem ver, mas em nada afectou o sabor, e assim que tiver um tempinho, vou voltar a fazê-lo com toda a certeza! Espero que gostem :)


Bolo de Ananás em Calda
Ingredientes:
- 1 lata grande de ananás
- 300gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 50gr de margarina amolecida
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar mascavado para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte a forma com margarina e polvilhe-a com bastante açúcar mascavado. Reserve 4 rodelas de ananás e triture as restantes com 1dl da calda (reserve a restante). Bata as gemas com 200gr do açúcar e a margarina, juntando de seguida o ananás triturado. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma, verta o creme por cima e leve ao forno durante 40 minutos (no meu forno foram precisos 50 min), verificando a cozedura com um palito. Retire do forno e desenforme. Leve ao lume a restante calda e os 50 gr de açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e regue o bolo de seguida. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Bom apetite!!

terça-feira, 24 de Janeiro de 2012

Brownies

No meio de uma perfeita crise académica, venho afifar-vos com mais chocolate, que ultimamente tem sido a minha gasolina... O meu cérebro bloqueia totalmente em época de exames se me falta o bendito chocolate! Decidi fazer um bolito de chocolate para alegrar o fim de semana mas deparei-me com um blog que me era desconhecido e que tinha esta receita de Brownies que é um autêntico pecado. Fui a correr para a cozinha mas infelizmente faltou-me os pedaços de chocolate para meter na massa, que lhe conferem aquela textura que me fez salivar ao olhar para as fotos, mas mesmo assim, ficaram espetaculares... Sem dúvida a repetir mas da próxima vez com os pedacitos de chocolate lá pelo meio, e talvez chocolate branco também. Enfim, para primeiros brownies acho que até não me saí mal... Boa semana a todos!


Brownies
Ingredientes:
-180 g de manteiga sem sal (pus 150gr de margarina)
-250 g de chocolate meio amargo em pedaços
-4 ovos grandes
-250 g de açúcar refinado (pus 200gr de açúcar amarelo)
-100 g de açúcar mascavo (não usei)
-1/2 colher (chá) de sal
-1.1/2 colher(chá) de baunilha (usei essência)
-150 g de farinha de trigo
-250 g de chocolate de leite picadinho (faltou-me... rsrsrsrs)
-1 xicara de nozes picadas

Pré-aqueçer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel alumínio ou vegetal, deixando sobrar bordas para ser mais fácil de desenformar. Derreter um banho-maria o chocolate e a manteiga até formar um creme homogéneo. bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso, adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Adicione gradualmente a farinha e por último os pedacinhos de chocolate e as nozes. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos. O interior deverá ser molinho… Desenformar depois de frio, cortar em quadrados e servir. Bom apetite!!!!

quarta-feira, 18 de Janeiro de 2012

Mousse de Chocolate

Uff... Aqui estou eu, derreadinha das costas e com os olhos empapuçados, de tantos dias passados em frente ao computador, de manhã à noite. Este mestrado está a dar-me água pelas barbas, e esta semana nem tive tempo para me coçar. Infelizmente, a maratona continua até Fevereiro :S
Mas o meu cantinho está a gritar por actualização, e aqui venho eu, completamente descontextualizada, publicar um dos docinhos da mesa de Natal... Sabem, a minha familia há muito tempo que se borrifou na tradição de ter somente os doce tipicos na mesa. Claro, há coisas que não faltam, como as azevias, rabanadas, filhós, arroz doce... Mas Natal é alegria, e fazemos questão de por na mesa tudo aquilo que mas gostamos, como esta moussezinha. Receitas há muitas, mas esta é a da mãe e por isso, é especial. E que falta me faz agora uma taça transbordante desta delícia, para reanimar os meus pobres neurónios colapsados...
Eu bem queria fotos mais detalhadas, mas a garganeirice e a pressa era tal, que ninguém deixou tirar foto à taça...

Mousse de Chocolate
Ingredientes:
-200gr de chocolate em tablete Pantagruel
-125gr de açúcar
-150gr de margarina
-5 ovos

Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo bem até obter uma mistura homogénea. Batem-se as gemas com o açúcar de modo a obter um creme esbranquiçado. Junta-se a mistura do chocolate, em fio, e mistura-se até incorporar tudo. Batem-se as claras em castelo e envolve-se delicadamente com o preparado do chocolate. Serve-se em tacinhas ou numa taça grande, e vai ao frigorifico durante, pelo menos, 4 horas. Bom apetite!!!