Nuggets Dietéticos à Minha Moda

Reparando que o meu blog anda muito doçeiro, ganhei vergonha na cara e decidi publicar uma refeição... de fast food!! Venha o diabo e escolha não é? Mas apesar de tudo, estes nuggets acabam por ser bastante saudáveis poque não têm gordura quase nenhuma, nem são sequer são panados com ovo e não são fritos. Se for acompanhado de uma boa salada como eu fiz (de rúcula, que é a minha perdição), acabamos por matar aquele bichinho de fast food sem ingerir muitas calorias. E olhem que não perde nada em sabor, porque junto uma colher de sopa de parmesão ao pão ralado e o resultado é uma crosta muito suculenta e crocante... Como sobrou para o jantar e não quis fugir ao tema, fiz uma tentativa de wrap. Lá saiu uma tortilha mexicana feita a olho e o sabor até ficou bom, o único senão foi cozê-la um pouco demais e ao enrolar rachou um bocadinho. Portanto vou aperfeiçoar a receita para obter a consistência ideal e quando conseguir cá venho publicar. Por agora fica só como curiosidade. Um bom resto de Domingo a todas/os!

Nuggets Dietéticos à Minha Moda

Ingredientes (2/3 pessoas):

- 400 gr de bifes de frango

- Sal, pimenta e alho moído q.b.

- Leite q.b.

- Pão ralado q.b.

- 1 colher de sopa de parmesão ralado

- Uns raminhos de salsa e coentros picados

- Azeite q.b.

Corte os bifes em pedaços, consoante o tamanho que desejar para os nuggets. Tempere-os com sal e pimenta e coloque-os numa tigela, regando-os com leite suficiente para os cobrir. Deixe-os marinar no leite durante meia hora para que a carne fique bem tenra. Entretanto prepare a mistura para panar: numa tigela coloque o pão ralado, o queijo parmesão, alho moído a gosto e se desejar, junte também mais um pouco de sal refinado e pimenta. Pique a salsa e os coentros finamente e junte-os à mistura. Escorra o frango, passe-os pelo pão ralado, pressionando bem de ambos os lados para que agarre bem. Disponha os pedaços num tabuleiros de ir ao forno forrando com papel vegetal ou papel de alumínio. Se sobrar pão ralado, disponha-o em montinhos sobre os nuggets e regue-os com um fio de azeite. Vão ao forno a 180 graus durante 15 minutos + 5 minutos de grill para ficarem tostadinhos.

Trapos Velhos

Este prato é o cavalo de batalha da minha avozinha. É algo que me recordo de comer desde que nasci e sempre que ela me perguntava o que queria comer eu dizia "TAPOS VÉIOS!!". Ensinou-me a mim e à minha mãe, e acho que ambas honramos a sua receita mas nada se compara com o sabor do original que ela ainda faz, quando tem vagar. É um prato com ingredientes básicos e muito simples de fazer, a não ser pela canseira de cozer o frango e desfiá-lo (eu cozi e desfiei na véspera, senão perdia uma manhã inteira). O segredo está no toque de vinagre quando o prato está quase pronto, faz toda a diferença e basta não seguir este passo para não saber ao mesmo. Receita caseirinha e de familia mas cheia de amor, que tenho o prazer de compartilhar com vocês. Espero que gostem.

Trapos Velhos
Ingredientes (2 pessoas):
- Meio frango do campo
- 5 batatas médias
- 1 ovo
- 1 cebola média picada
- 1 raminho de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Óleo para fritar q.b.

Coze-se o frango em água e sal e quando estiver pronto, limpa-se de peles e desfia-se finamente. Cortam-se as batatas em cubinhos e fritam-se em óleo bem quente. Num tacho largo, refogam-se em azeite, a cebola, os alhos e a salsa até a cebola ficar transparente. Junta-se o frango, envolvendo bem e deixa-se tomar gosto durante 5 minutos. Junta-se a batata frita, o ovo batido, tempera-se com sal e rega-se com o vinagre. Deixa-se apurar durante mais 5 minutos, mexendo sempre. Está pronto a servir. Bom Apetite!

Pollo al Limone

Ora mais um frango. Mas este tenho a dizer que é francamente bom. Uma receita de um programa de culinária que sigo todos os dias e que adoro. Pratos simples e rápidos, como convém a todos. O tema do dia era Menu Dietético e eu torci logo o nariz mas o frango interessou-me. De facto é lá dietético é ele mas é rambém dos frangos mais saborosos que experimentei. O namorado adorou e eu aconselho vivamente!! Aproveito para pedir desculpa pela falta de tempo e algum eventual esquecimento nalguma cozinha, mas prometo compensar-vos! Bom fim de semana a todas/os!!!

Pollo al Limone
 Ingredientes (2 pessoas):
- 400gr de bifes de frango cortados em tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 dl de vinho branco
- 1 limão cortado em gomos
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.  Numa frigideira, refogam-se 2 dentes de alho, juntam-se os bifes e os gomos de limão. Depois de ganharem cor, junta-se o vinho branco, o louro e os restantes dentes de alho. Tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Passados 10 minutos destapa-se e levanta-se a chama de modo a "caramelar" o molho. Serve-se com batatas ou puré. Bom Apetite!!

Bifes de Frango com Courgette e Cogumelos

Esta receitinha veio do blog da Xana (um beijinho para ela!), o Ratatui dos Pobres. Hoje tínhamos uma convidada para o almoço e não sabia o que fazer, porque a minha tia não come de tudo. Lá veio o habitual frango (que já me começa a irritar um bocadinho), e esta sugestão da Xana veio mesmo a jeito, já que tinha ali courgette e cogumelos. Uma óptima surpresa, tenho a dizer. Já usava a courgette salteada como acompanhamento mas nunca a tinha metido no prato principal e neste caso combinou na perfeição com os cogumelos e o tomate. As únicas alterações que fiz foi juntar um gostinho de vinho branco e não usar a margarina nem o manjericão (porque não tinha) mas mesmo assim acho que honrei a original.Gostaria de ter acompanhado com arroz ou batatas fritas mas tinha ali um molho de brócolos a gritar por salvação e decidi salteá-lo antes que o pobrezinho falecesse. Não sei o que se passa com a minha máquina fotográfica, mas as fotos têm saído muito fracas, parecem fotos de telemóvel. Peço desde já desculpa e assim que o meu namorado puser o pé em Portugal, vou pedir para ele investigar.

Bifes de Frango com Courgette e Cogumelos
Ingredientes (3 pessoas):
- 400gr de bifes de frango cortados em pedacinhos
- 1/2 courgette
- 1 lata pequena de cogumelos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Cortam-se os bifes em pedacinhos e temperam-se com 1 dente de alho picado, sal e pimenta. Numa frigideira, refoga-se o outro dente de alho e juntam-se os bifes, deixando alourar. Cortam-se as courgettes em meias luas e juntam-se aos bifes juntamente com os cogumelos previamente escorridos. Rega-se com o vinho branco, rectifica-se o sal, tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar por mais 5 minutos. Serve-se com arroz ou batata. Bom apetite!!!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Hoje é um dia muito especial pois a minha avózinha faz 71 anos, por isso quis fazer uma coisa melhorada e diferente. O problema é que em termos de comida ela está sempre um pouco limitada porque devido a problemas de saúde, não pode comer de tudo (é por isso que neste blog sai tanto frango...) . Portanto, acordei de manhã e olhei para o frigorifico em busca de ingredientes para fazer uma coisa saborosa mas ao mesmo tempo saudável. O invariável frango lá estava e resolvi salvar um alho francês que suplicava ajuda.  Uma cenourinha ralada para dar cor e saiu esta criação que a todos surpreendeu. Para prato saudável até a mim espantou porque ficou realmente bom. E como verdadeira alentejana, não podia faltar os coentros que foram dar cor ao arroz. Espero que gostem!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Ingredientes (3 pessoas):
 Para os peitos:
- 500 gr de peitos de frango
- 1 alho francês pequeno
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 chávena de cha de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 dl de vinho branco

Corte os peitos de frango em pedaços grandes e tempere-os com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados. Faz-se o refogado do restante alho com o azeite e junta-se os peitos, deixando fritar dos 2 lados. Corta-se o alho francês as rodelas, juntam-se ao frango e rega-se com o vinho branco. Tapa-se de deixa-se apurar. Quando estiver quase pronto, junta-se a cenoura ralada, o leite e a farinha, mexendo bem para misturar tudo. Tapa-se e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos até o molho engrossar, depois do que está pronto a servir.

Para o arroz:
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- 2 dentes de alho
- 1 molho médio de coentros
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b

Cortam-se os alhos em rodelas e refogam-se com o azeite. Juntam-se metade dos coentros picados ao refogado e mexe-se para tomar gosto. Junta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente para ficar soltinho. Junta-se a água, tempera-se com sal, tapa-se e deixa-se cozinhar. Se necessário junta-se mais água durante a cozedura. Quando estiver quase pronto, tempera-se com pimenta e juntam-se os restantes coentros. Mexe-se bem para aromatizar e está pronto a servir. Bom apetite!

Chop Suey de Galinha

Umas verduras já a passarem do ponto no frigorífico, um frasco esquecido de rebentos de soja e cenoura ralada e bifes de frango. O que sai? Chop Suey com certeza. Mas numa minha versão, pois por mais saborosa que seja, é impossível reproduzir a receita de restaurante chinês. Sou completamente viciada em Chop Suey e peço quase sempre este prato no restaurante, salvo quando me apetece variar para a galinha frita com amêndoas. Visto que o meu namorado já está de novo em terras italianas e me deixei abater pela tristeza, hoje mudei a nacionalidade do prato que aqui vos deixo. Simples, rápido e saboroso.

Chop Suey de Galinha

Ingredientes ( 4 pessoas):
- 500 gr de bifes de frango
- 1/2 pimento vermelho cortado aos bocadinhos
- 1 frasco de rebentos de soja, bambu e cenoura ralada
- 1 alho francês pequeno cortado às rodelas
- 100 gr de feijão verde congelado
- 2 dentes de alho
- azeite q.b
- Molho de soja q.b
- 1 colher de chá de colorau
- 1 malagueta seca pequena
- sal q.b

Cortam-se os bifes de frango em tirinhas finas. Colocam-se numa tigela e temperam-se com sal, alho picadinho e 2 colheres de sopa de molho de soja.  Corta-se o pimento em pedaçinhos e a parte branca do alho francês em rodelas. Numa sertã larga ou no wok (preferível), refoga-se o alho e a malagueta em azeite e junta-se a carne, deixando ganhar cor. Junta-se o pimento, o alho francês e a mistura da soja, bambu e cenoura previamente escorrida. Junta-se o feijão verde congelado, tempera-se com sal, colorau e 5 colheres de sopa de molho de soja. Deixa-se cozinhar até a água das verduras ter evaporado e aumenta-se a chama para que fritem ligeiramente. Se necessário, junta-se mais um pouco de molho de soja, dependendo do gosto pessoal. Bom Apetite!

Peitos de Frango com Laranja

Esta receita veio directamente de Itália, da minha querida Eleonora, e tenho a dizer que é uma das maneiras mais simples e deliciosas de fazer frango. Não punha muita fé da mistura das laranjas com o frango mas depois de experimentar tornou-se num prato obrigatório no menu. Decidi fazê-lo hoje para dar uma ajuda à minha querida avózinha que bem merece. A reacção foi "Parece que estou num restaurante!!!", o que quer dizer que foi aprovado por uma cozinheira da velha guarda...

Peitos de Frango com Laranja:

Ingredientes:
- 1/2 kg de peitos de frango
- 2 laranjas grandes
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- Alho em pó (facultativo)
- Farinha q.b.
- Azeite q.b.

Cortam-se os peitos de frango em pedacinhos. Temperam-se com sal, pimenta e alho moído (opcional). Enfarinham-se os pedaços de frango de modo a ficarem envolvidos por igual. Numa frigideira larga, refogam-se os alhos em azeite e junta-se o frango. Deixam-se cozinhar até estarem tostadinhos. Espremem-se as laranjas e ao sumo junta-se uma colher de sopa de farinha, mexendo bem. Junta-se esta mistura ao frango e deixa-se apurar de modo a que o molho fique espesso. Se necessário, rectificar os temperos. Serve-se com salada. Bom Apetite!!!

Strogonoff de Frango

Para dar descanso aos progenitores, hoje fiz um Strogonoff de Frango que encontrei no site SaborIntenso, um dos meus preferidos. A minha mãe chama-lhe "aquela coisa das receitas falantes" mas mal sabe ela as mãos fada que tem a Neuza. Não há uma receita daquele site que me tenha saído mal. Tive de fazer algumas substituições porque não tinha tudo mas ficou muito saboroso na mesma. Não tinha natas, por isso pus mais um pouco de leite e substitui o vinho do porto por vinho branco normal.

Strogonoff de Frango:

Ingredientes:
-1 kg de peito de frango em tiras
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-2 folhas de louro
-60gr de margarina                                  
-1 cubo de caldo
-2 latas de cogumelos
-vinho do porto
- 1 colher de sopa de mostarda
-1 colher de sopa de ketchup
- 2 colher de sopa d polpa de tomate
-1 colher de chá de maizena
- 1 chávena de chá de leite
- Molho inglês q.b
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e deixe de tempero durante 30 minutos.
Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina, deixe refogar.
Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar mais 1 minuto.
Junte o frango e deixe fritar.
Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.
Junte o Vinho do Porto e deixe o álcool evaporar durante 2 minutos.
Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite.
Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e a colher de sopa de ketchup, mexa tudo, junte o cubo de caldo galinha e o leite com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Tempere com um pouco de molho inglês, mexa e por fim, junte as natas.
Mexa tudo e deixe ferver.
Quando começar a ferver apague o lume.