Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Há dias em que acordamos com toda a certeza daquilo que vamos fazer para o almoço. Como se o nosso subconsciente tivesse trabalhado durante o sono combinando ingredientes e quando nos levantamos... voilá! Mas há dias em que sucede exactamente o oposto... Levantamos, abrimos armários, frigorífico, despensa... E NADA COMBINA!! Eu particularmente, entro numa crise tão profunda que acabo por bater com as portas dos armários e comer um prato de cereais (coisa que não poderei fazer quando casar). Mas hoje decidi resistir, até porque é dia de aulas e não vou ter tempo de jantar, portanto ao menos tenho de almoçar decentemente. Lembreime de uns bifes que vi no SaborIntenso e decidi improvisar. Tenho a dizer que acho que criei demasiadas espectativas em relação aos bifes... Estavam bons mas não eram aquilo que esperava. Talvez tenha sido porque substitui as natas por leite e farinha (estou de dieta), o molho não correspondeu às espectativas. Não obstante são uns bons bifes. A coroa de glória deste prato são as batatinhas rústicas, e ai é que dei cabo da dieta, apesar de ter feito uma só batata pequena. Se pudesse comia estas batatas todos os dias! São as melhores batatas que já comi e são da autoria do meu pai. Há também a versão assada que também publicarei aqui,  mas hoje como estava com pouco tempo...foi mesmo frito. Aconselho vivamente a todos os fãs de batatas fritas! Boa semana a todas/os!

 Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Ingredientes (2 pessoas):
Para os bifes:
- 2 bifes de vaca (tenros)
- 25gr de margarina
- 1 dente de alho esmagado
- 1 folha de louro
- 1 dl de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de café solúvel
- Sal e pimenta q.b.

Para as batatas:
- 2 batatas médias
- óleo para fritar
- Sal refinado q.b.
- Paprika (pimentão doce) q.b.
- Alho moído q.b.
- Pimenta preta moída q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira, coloca-se a margarina a aquecer, juntamente com o dente de alho esmagado. Juntam-se os bifes e deixa-se fritar de ambos os lados sem queimar a gordura. Junta-se a folha de louro, o leite, a farinha e o café. Rectifica-se o sal e a pimenta, mexe-se bem e deixa-se cozinhar por 10 minutos para apurar o molho.  Descascam-se as batatas e cortam-se em gomos. Fritam-se em óleo bem quente e retiram-se para um prato com papel absorvente. Depois de absorvido o óleo, deita-se o papel fora e temperam-se com sal, pimenta, paprika e alho moído a gosto, misturando bem para o tempero aderir à batata. Bom apetite!!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Hoje é um dia muito especial pois a minha avózinha faz 71 anos, por isso quis fazer uma coisa melhorada e diferente. O problema é que em termos de comida ela está sempre um pouco limitada porque devido a problemas de saúde, não pode comer de tudo (é por isso que neste blog sai tanto frango...) . Portanto, acordei de manhã e olhei para o frigorifico em busca de ingredientes para fazer uma coisa saborosa mas ao mesmo tempo saudável. O invariável frango lá estava e resolvi salvar um alho francês que suplicava ajuda.  Uma cenourinha ralada para dar cor e saiu esta criação que a todos surpreendeu. Para prato saudável até a mim espantou porque ficou realmente bom. E como verdadeira alentejana, não podia faltar os coentros que foram dar cor ao arroz. Espero que gostem!

Peito de Frango com Alho Francês e Arroz de Coentros

Ingredientes (3 pessoas):
 Para os peitos:
- 500 gr de peitos de frango
- 1 alho francês pequeno
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 chávena de cha de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 dl de vinho branco

Corte os peitos de frango em pedaços grandes e tempere-os com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados. Faz-se o refogado do restante alho com o azeite e junta-se os peitos, deixando fritar dos 2 lados. Corta-se o alho francês as rodelas, juntam-se ao frango e rega-se com o vinho branco. Tapa-se de deixa-se apurar. Quando estiver quase pronto, junta-se a cenoura ralada, o leite e a farinha, mexendo bem para misturar tudo. Tapa-se e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos até o molho engrossar, depois do que está pronto a servir.

Para o arroz:
- 1 medida de arroz
- 2 medidas de água
- 2 dentes de alho
- 1 molho médio de coentros
- azeite q.b
- sal e pimenta q.b

Cortam-se os alhos em rodelas e refogam-se com o azeite. Juntam-se metade dos coentros picados ao refogado e mexe-se para tomar gosto. Junta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente para ficar soltinho. Junta-se a água, tempera-se com sal, tapa-se e deixa-se cozinhar. Se necessário junta-se mais água durante a cozedura. Quando estiver quase pronto, tempera-se com pimenta e juntam-se os restantes coentros. Mexe-se bem para aromatizar e está pronto a servir. Bom apetite!

Arroz Três Delicias

Se me perguntarem francamante o porquê do nome "Três Delicias", não faço ideia. Mas calculo que seja pelo facto da minha mãe, quando fazia meter sempre 3 ingredientes de destaque. É um arrozinho de verduras que se pode alterar conforme os gostos, aliás, eu costumo variar sempre as trẽs delicias para ser diferente. Nada de novo mas muito caseirinho.

Arroz Três Delícias:
Ingredientes (4 pessoas):
 -2 medidas de arroz (usei um copo alto)
- 4 medidas de água
- 1 cougette pequena
- 1/2 pimento vermelho
- 8 delícias do mar
- 100gr de ervilhas congeladas
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 raminho de coentros
-  azeite q.b
- 1 malagueta seca pequenina
-  sal q.b.
- 1 colher de chá de açafrão das indias

Num tacho largo (fiz na wok), refogar em azeite os alhos, a cebola e a malagueta. Junta-se ao refogado o pimento e a courgette cortados em cubinhos e cozinham-se por 10 minutos. Junta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente até os bagos ficarem transparentes. Junta-se a água, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando até a água secar parcialmente. A meio da cozedura do arroz, junta-se o açafrão, as ervilhas e as delicias do mar cortadas em pedaços. Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar até o arroz estar no ponto (eu gosto dele soltinho). Se for necessário, vai-se acrescentando mais água ao longo da cozedura. Quando estiver pronto, juntam-se os coentros picados e envolve-se bem. Está pronto a servir, bom apetite!