Bolo de Ananás em Calda

Caríssimas/os... se pudessem olhar para mim neste momento veriam a cara do verdadeiro caos académico... A coisa não tá famosa, não... Uma maratona contra o relógio, que espero terminar na quarta-feira, mas mesmo assim estou descompensadíssima. E para não fugir à descompensação, venho publicar uma receita natalícia a estas alturas, mas a modos que Natal é quando a gente quiser... Não tenho cozinhado muito por estas bandas, durmo tarde, acordo tarde, falta-me tempo e paciência... Um bem-haja à minh avozinha que tem dado conta da cozinha no meu lugar!
Mas voltando à receita, fiz este bolito para a mesa da Consoada. Sempre tive medo de arriscar com este bolo porque há sempre a probabilidade de ele agarrar ao fundo (e agarrou ligeiramente, tive de lhe fazer uma cirurgia estética), dando asas à frustração da cozinheira... Mas dei de caras com ele numa velha teleculinária e decidi mandar o medo à fava! O facto é que o meu pai disse que era o melhor doce da mesa. O pão de ló fivou no ponto, todo ensopado pela calda, o ananás caramelizado... Nheca nheca!! Teve de ficar mais 10 minutos que o previsto no forno, e o açúcar escureceu um pouco como podem ver, mas em nada afectou o sabor, e assim que tiver um tempinho, vou voltar a fazê-lo com toda a certeza! Espero que gostem :)

Bolo de Ananás em Calda
Ingredientes:
- 1 lata grande de ananás
- 300gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 50gr de margarina amolecida
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar mascavado para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte a forma com margarina e polvilhe-a com bastante açúcar mascavado. Reserve 4 rodelas de ananás e triture as restantes com 1dl da calda (reserve a restante). Bata as gemas com 200gr do açúcar e a margarina, juntando de seguida o ananás triturado. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma, verta o creme por cima e leve ao forno durante 40 minutos (no meu forno foram precisos 50 min), verificando a cozedura com um palito. Retire do forno e desenforme. Leve ao lume a restante calda e os 50 gr de açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e regue o bolo de seguida. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Bom apetite!!

Brownies

No meio de uma perfeita crise académica, venho afifar-vos com mais chocolate, que ultimamente tem sido a minha gasolina... O meu cérebro bloqueia totalmente em época de exames se me falta o bendito chocolate! Decidi fazer um bolito de chocolate para alegrar o fim de semana mas deparei-me com um blog que me era desconhecido e que tinha esta receita de Brownies que é um autêntico pecado. Fui a correr para a cozinha mas infelizmente faltou-me os pedaços de chocolate para meter na massa, que lhe conferem aquela textura que me fez salivar ao olhar para as fotos, mas mesmo assim, ficaram espetaculares... Sem dúvida a repetir mas da próxima vez com os pedacitos de chocolate lá pelo meio, e talvez chocolate branco também. Enfim, para primeiros brownies acho que até não me saí mal... Boa semana a todos!

Brownies
Ingredientes:
-180 g de manteiga sem sal (pus 150gr de margarina)
-250 g de chocolate meio amargo em pedaços
-4 ovos grandes
-250 g de açúcar refinado (pus 200gr de açúcar amarelo)
-100 g de açúcar mascavo (não usei)
-1/2 colher (chá) de sal
-1.1/2 colher(chá) de baunilha (usei essência)
-150 g de farinha de trigo
-250 g de chocolate de leite picadinho (faltou-me... rsrsrsrs)
-1 xicara de nozes picadas

Pré-aqueçer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel alumínio ou vegetal, deixando sobrar bordas para ser mais fácil de desenformar. Derreter um banho-maria o chocolate e a manteiga até formar um creme homogéneo. bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso, adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Adicione gradualmente a farinha e por último os pedacinhos de chocolate e as nozes. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos. O interior deverá ser molinho… Desenformar depois de frio, cortar em quadrados e servir. Bom apetite!!!!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes

Esta receitinha veio do blog da querida Duxa (um beijinho!) e lembro-me que foi uma das primeiras receitas que me chamou a atenção quando comecei a explorar a sua cozinha, também pela reflexão que ela fez acerca do destino do bolo que me fez rir às gargalhadas. Nunca tinha feito bolo de banana mas tenho uma recordação muito distante da escola primária, numa festinha em que uma colega levou bolo de banana e lembro-me de ter gostado. Decidi então arriscar, e a Duxa tinha uma receita apetitosa ali mesmo à mão... Adorei. É um bolo muito diferente e só depois de algumas dentadas é que consegui avaliar bem. Não é excessivamente doce, é húmido e o chocolate... enfim. Fiz algumas alterações: usei açúcar amarelo em vez de branco, não coloquei a baunilha, acrescentei um punhado de nozes picadas e polvilhei com chocolate granulado. A nozes combinaram na perfeição. Espero que gostem!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes:
Ingredientes:
- 100 gr de margarina
- 1 chávena de chá de açúcar amarelo
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de ché de fermento em pó
- 2 bananas esmagadas
- 100gr de chocolate para culinária picado
- 3 ovos
- 1 punhado de nozes picadas
- 1/4 de chávena de leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Chocolate granulado q.b.

Numa tacinha, junta-se o leite ao sumo de limão e reserva-se. Bate-se a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junta-se a banana esmagada e bate-se até incorporar no creme. Adiciona-se a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau. Junta-se o a mistura do leite com o limão (buttermilk), as nozes e o chocolate em pedaços, mexendo bem. Unta-se com margarina uma forma de furo e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa e vai ao forno a 180º entre 30 a 35 minutos. Bom apetite!

Bolo Brigadeirão

Depois de dois dias de corre-corre nas aulas, cá está o primeiro miminho que fiz para o namorado. É um chocólatra inveterado e parece que os bolos nunca têm chocolate suficiente. Por isso afifei-lhe com um Bolo Brigadeirão para não ter do que se queixar, pimba! A receita foi tirada do SaborIntenso e como todas as que de lá vêm é uma verdadeira delícia! Reduzi um pouco o açúcar porque já tem o leite condensado e talvez o tenha deixado 5 minutos a mais no forno, mas acho que está francamente bom! Mais desenvolvimentos nos próximos dias :)

Bolo Brigadeirão
 Ingredientes (12 pessoas):
- 5 ovos
- 250g de açúcar
- 200g de chocolate em tablete para culinária
- 100g de manteiga
- 200g de farinha
- 2 dl de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar

 Para o recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 125 de chocolate em pó
- 2 colher de sopa de manteiga
- Pepitas de chocolate q.b.
- 2 latas de leite

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num tacho com água, coloque outro tacho por cima. (Este processo é conhecido por banho maria).
No tacho, coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogênea.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada.
Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.
Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Envolva as claras na massa do bolo.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido nos 170º entre 50 minutos a 1 hora.
Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o.
Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem.
Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.
Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar.
Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Mais uma receitinha do dia de anos da avó. Ainda tentei inventar qualquer coisa, mas queria um bolo leve e saudável e encontrei este bolinho percorrendo o site do SaborIntenso. Simples mas de comer e chorar por mais. O facto das cenouras serem cruas faz toda a diferença e assim a minha avó regalou-se com um bolo que além de bom, faz bem!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
 
Ingredientes (8 pessoas):
-300g de cenoura
-4 ovos
-1 chávena de chá de óleo
-2 chávenas de chá de açúcar
-2 chávenas de chá de farinha
-1 colher de chá de fermento
-Manteiga para untar
-Farinha para polvilhar
-200g de chocolate em pó
-100g de manteiga
-6 colheres (sopa) de leite

Ligue o forno nos 180⁰. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem. Bata as claras em castelo e junte à massa.
Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.  Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate. Bom apetite!

Bolo de Iogurte com Pedaços de Ananás

Este foi um bolo de emergência, a meio de um ataque de gulosice. Os ingredientes eram escassos aqui em casa da tia e também não tinha batedeira, mas queria muito fazer um bolinho à minha avó e então improvisei. Olhando para uns iogurtes e para uma lata de ananás fez-se luz, e o resultado foi muito satisfatório apesar de não ser um bolo vistoso. Apesar da apresentação contar bastante, não são poucas as vezes que olhamos para bolos muito bonitos e que depois da primeira dentada nos dão uma desilusão tremenda. Portanto aqui fica um bolinho muito simples de fazer mas  muito saboroso e acima de tudo HÚMIDO, como se querem todos os bolos com fruta.

Bolo de Iogurte com Pedaços de Ananás:


Ingredientes:
- 1 iogurte de ananás
- 3 ovos
- 2 medidas (copo de iogurte) de açúcar
- 1 medida de óleo
- 3 medidas de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 lata de ananás em calda

Num recipiente, junta-se o iogurte e os ovos, mexendo com uma colher de pau. Junta-se o açúcar, o óleo, a farinha e o fermento. Cortam-se em pedacinhos 4 rodelas de ananás e envolve-se com a massa. Vai ao forno por 30 minutos a 180º. Quando estiver pronto, retira-se do forno e sem desenformar pica-se a superfície do bolo com um palito ou garfo e rega-se com calda do ananás de acordo com quanto húmido se deseja o bolo. Bom Apetite!!!

Pão-de-ló de Laranja

Estas chuvadas de fim de Agosto já cheiram a Outono. E isso quer dizer que começa a época do cházinho com uma fatia de bolo ao lado. Devo dizer que adoro bolos recheados, cobertos e húmidos. Mas de manhã tanta substância dá-me volta ao estômago e apetece-me sempre um bolinho mais tradicional, que vai bem também com o chá da noite. Aproveitei então este regresso temporário à base para vasculhar nas receitas da minha mãe e encontrei um caderninho todo amarelo de tão velho, com receitas escritas pela minha mãe e pela minha avó. Saiu então este pão-de-lo "alaranjado", ultra-fofo e apesar de não ser um bolo excepcional, a mim sabe-me a "mãe" e isso não tem preço :) Encontrei também uma receita de Bolo Ensopado, também de laranja, que há-de cá vir parar brevemente...

Pão-de-ló de Laranja:

Ingredientes:
- 4 ovos
- 250gr de açúcar
- 125gr de farinha
- sumo e raspa de 1 laranja
- 1 colher de fermento em pó
- margarina para untar e farinha para polvinhar

 Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a raspa e o sumo de laranja. Mistura-se a farinha com o fermento e junta-se aos poucos ao preparado das gemas, mexendo sempre para não criar grumos. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se delicadamente com a massa. Unta-se uma forma de buraco com margarina e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa na forma e vai ao forno a 180º por cerca de 20 a 25 minutos (fazer o teste do palito).

Bom Apetite!!!