Brownies

No meio de uma perfeita crise académica, venho afifar-vos com mais chocolate, que ultimamente tem sido a minha gasolina... O meu cérebro bloqueia totalmente em época de exames se me falta o bendito chocolate! Decidi fazer um bolito de chocolate para alegrar o fim de semana mas deparei-me com um blog que me era desconhecido e que tinha esta receita de Brownies que é um autêntico pecado. Fui a correr para a cozinha mas infelizmente faltou-me os pedaços de chocolate para meter na massa, que lhe conferem aquela textura que me fez salivar ao olhar para as fotos, mas mesmo assim, ficaram espetaculares... Sem dúvida a repetir mas da próxima vez com os pedacitos de chocolate lá pelo meio, e talvez chocolate branco também. Enfim, para primeiros brownies acho que até não me saí mal... Boa semana a todos!

Brownies
Ingredientes:
-180 g de manteiga sem sal (pus 150gr de margarina)
-250 g de chocolate meio amargo em pedaços
-4 ovos grandes
-250 g de açúcar refinado (pus 200gr de açúcar amarelo)
-100 g de açúcar mascavo (não usei)
-1/2 colher (chá) de sal
-1.1/2 colher(chá) de baunilha (usei essência)
-150 g de farinha de trigo
-250 g de chocolate de leite picadinho (faltou-me... rsrsrsrs)
-1 xicara de nozes picadas

Pré-aqueçer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel alumínio ou vegetal, deixando sobrar bordas para ser mais fácil de desenformar. Derreter um banho-maria o chocolate e a manteiga até formar um creme homogéneo. bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso, adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Adicione gradualmente a farinha e por último os pedacinhos de chocolate e as nozes. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos. O interior deverá ser molinho… Desenformar depois de frio, cortar em quadrados e servir. Bom apetite!!!!

Mousse de Chocolate

Uff... Aqui estou eu, derreadinha das costas e com os olhos empapuçados, de tantos dias passados em frente ao computador, de manhã à noite. Este mestrado está a dar-me água pelas barbas, e esta semana nem tive tempo para me coçar. Infelizmente, a maratona continua até Fevereiro :S
Mas o meu cantinho está a gritar por actualização, e aqui venho eu, completamente descontextualizada, publicar um dos docinhos da mesa de Natal... Sabem, a minha familia há muito tempo que se borrifou na tradição de ter somente os doce tipicos na mesa. Claro, há coisas que não faltam, como as azevias, rabanadas, filhós, arroz doce... Mas Natal é alegria, e fazemos questão de por na mesa tudo aquilo que mas gostamos, como esta moussezinha. Receitas há muitas, mas esta é a da mãe e por isso, é especial. E que falta me faz agora uma taça transbordante desta delícia, para reanimar os meus pobres neurónios colapsados...
Eu bem queria fotos mais detalhadas, mas a garganeirice e a pressa era tal, que ninguém deixou tirar foto à taça...

Mousse de Chocolate
Ingredientes:
-200gr de chocolate em tablete Pantagruel
-125gr de açúcar
-150gr de margarina
-5 ovos

Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo bem até obter uma mistura homogénea. Batem-se as gemas com o açúcar de modo a obter um creme esbranquiçado. Junta-se a mistura do chocolate, em fio, e mistura-se até incorporar tudo. Batem-se as claras em castelo e envolve-se delicadamente com o preparado do chocolate. Serve-se em tacinhas ou numa taça grande, e vai ao frigorifico durante, pelo menos, 4 horas. Bom apetite!!!

Bolo Brigadeirão

Depois de dois dias de corre-corre nas aulas, cá está o primeiro miminho que fiz para o namorado. É um chocólatra inveterado e parece que os bolos nunca têm chocolate suficiente. Por isso afifei-lhe com um Bolo Brigadeirão para não ter do que se queixar, pimba! A receita foi tirada do SaborIntenso e como todas as que de lá vêm é uma verdadeira delícia! Reduzi um pouco o açúcar porque já tem o leite condensado e talvez o tenha deixado 5 minutos a mais no forno, mas acho que está francamente bom! Mais desenvolvimentos nos próximos dias :)

Bolo Brigadeirão
 Ingredientes (12 pessoas):
- 5 ovos
- 250g de açúcar
- 200g de chocolate em tablete para culinária
- 100g de manteiga
- 200g de farinha
- 2 dl de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar

 Para o recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 125 de chocolate em pó
- 2 colher de sopa de manteiga
- Pepitas de chocolate q.b.
- 2 latas de leite

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num tacho com água, coloque outro tacho por cima. (Este processo é conhecido por banho maria).
No tacho, coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogênea.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada.
Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.
Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Envolva as claras na massa do bolo.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido nos 170º entre 50 minutos a 1 hora.
Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o.
Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem.
Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.
Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar.
Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate

Voltei com... Salame de Chocolate!!

Queridas amigas/os, só voltei ontem do Alentejo já bastante tarde e deparei-me com uma Lisboa inundada, que me atrasou em tudo e não tive tempo de aqui vir! Prometo que vou visitar todas as vossas cozinhas para ver as maravilhas que perdi, sobretudo no dia de Halloween! Aposto que fizeram imensas coisas boas... Eu, alma desgraçada, esqueci-me da máquina fotográfica por aqui, e até tinha feito uns folhadinhos jeitosos que vou ter de reproduzir por cá. Trago-vos uma receita muito simples, conhecida por todas/os mas que continua a fazer as delícias dos chocolatras... Salame de Chocolate! Na versão avozinha. É a receita que sempre se fez lá em casa cujo segredo venho partilhar convosco... o anís!!! Experimentei várias receitas inclusive com variantes de amêndoas, pinhão e outros licores mas esta é aquela que me transporta à infância pois a minha avó é muito fã de anís e sempre metia uma pinguinha. O aroma e o sabor adocicado para mim fazem toda a diferença. Peço desculpa, as fotos não estão uma maravilha mas já que não pude fotografar lá, importei o salame até Lisboa e ele sofreu algumas mazelas na viagem :S

Salame de Chocolate
Ingredientes (2 rolos):
- 150gr de chocolate (faltou-me e usei só 125gr)
- 100gr de manteiga derretida
- 50 gr de açúcar
- 2 gemas
- 200gr de bolacha maria
- 1 cálice pequeno de anís

Partem-se as bolachas em pedaços pequenos (pessoalmente parto à mão ou meto-as num pano e esmago tudo ao mesmo tempo. Na trituradora ficam   muito esmigalhadas). Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a margarina derretida, o chocolate em pó e o anís, mexendo bem até ficar um creme homogéneo. Junta-se a bolacha partida e envolve-se delicadamente. Dispõe-se o preparado em dois rolos de papel de alumínio ou vegetal, polvilhados com açúcar e enrola-se, apertando bem para moldar o rolo. Vai ao frigorífico de um dia para o outro. Bom apetite!!!!