Scaloppine com Vinho Branco e Ervas Aromáticas:

Uma refeição rápida, adaptada de uma receita milanesa. Os scaloppine (escalopes) são muito apreciados em Itália e existem deles para todos os gostos (publicarei aqui várias receitas, conforme for fazendo). A carne que eles usam é normalmente vitela, mas recuso-me a comprar carne "jovem" tipo vitela e leitão. Francamente, se conseguisse, gostava era de ser vegetariana mas fiz a experiência e tive de admitir que não conseguia... Assim sendo, como de tudo mas rezo sempre para que a carne que comprar seja de um animal já velhote e em fim de vida. Mas voltando aos escalopes, fiz mesmo com lombo de porco cortado muito finamente e veio dar ao mesmo. É um prato pouco calórico, mas ainda assim muito saboroso devido às ervas e ao limão. Espero que gostem!

Scaloppine com Vinho Branco e Ervas Aromáticas:
Ingredientes (2 pessoas):

- 6 fatias de lombo de porco cortadas finamente
- 100 ml de vinho branco
- Sumo de meio limão
- 2 dentes de alho
- 25gr de margarina
- Salsa, Coentros e Estragão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Temperam-se os escalopes com sal, pimenta e 1 dente de alho picado. Numa frigideira, derrete-se a margarina e junta-se um pouco de azeite (pouquissimo). Junta-se os escalopes e deixa-se ganhar cor de amos os lados. Rega-se com vinho branco e limão, rectifica-se o sal e deixa-se apurar o molho por 5 minutos. Entretanto picam-se as ervas aromáticas e juntam-se aos escalopes, deixando apurar por mais 2 minutos. Está pronto a servir, bom apetite!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes

Esta receitinha veio do blog da querida Duxa (um beijinho!) e lembro-me que foi uma das primeiras receitas que me chamou a atenção quando comecei a explorar a sua cozinha, também pela reflexão que ela fez acerca do destino do bolo que me fez rir às gargalhadas. Nunca tinha feito bolo de banana mas tenho uma recordação muito distante da escola primária, numa festinha em que uma colega levou bolo de banana e lembro-me de ter gostado. Decidi então arriscar, e a Duxa tinha uma receita apetitosa ali mesmo à mão... Adorei. É um bolo muito diferente e só depois de algumas dentadas é que consegui avaliar bem. Não é excessivamente doce, é húmido e o chocolate... enfim. Fiz algumas alterações: usei açúcar amarelo em vez de branco, não coloquei a baunilha, acrescentei um punhado de nozes picadas e polvilhei com chocolate granulado. A nozes combinaram na perfeição. Espero que gostem!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes:
Ingredientes:
- 100 gr de margarina
- 1 chávena de chá de açúcar amarelo
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de ché de fermento em pó
- 2 bananas esmagadas
- 100gr de chocolate para culinária picado
- 3 ovos
- 1 punhado de nozes picadas
- 1/4 de chávena de leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Chocolate granulado q.b.

Numa tacinha, junta-se o leite ao sumo de limão e reserva-se. Bate-se a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junta-se a banana esmagada e bate-se até incorporar no creme. Adiciona-se a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau. Junta-se o a mistura do leite com o limão (buttermilk), as nozes e o chocolate em pedaços, mexendo bem. Unta-se com margarina uma forma de furo e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa e vai ao forno a 180º entre 30 a 35 minutos. Bom apetite!

Trapos Velhos

Este prato é o cavalo de batalha da minha avozinha. É algo que me recordo de comer desde que nasci e sempre que ela me perguntava o que queria comer eu dizia "TAPOS VÉIOS!!". Ensinou-me a mim e à minha mãe, e acho que ambas honramos a sua receita mas nada se compara com o sabor do original que ela ainda faz, quando tem vagar. É um prato com ingredientes básicos e muito simples de fazer, a não ser pela canseira de cozer o frango e desfiá-lo (eu cozi e desfiei na véspera, senão perdia uma manhã inteira). O segredo está no toque de vinagre quando o prato está quase pronto, faz toda a diferença e basta não seguir este passo para não saber ao mesmo. Receita caseirinha e de familia mas cheia de amor, que tenho o prazer de compartilhar com vocês. Espero que gostem.

Trapos Velhos
Ingredientes (2 pessoas):
- Meio frango do campo
- 5 batatas médias
- 1 ovo
- 1 cebola média picada
- 1 raminho de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Óleo para fritar q.b.

Coze-se o frango em água e sal e quando estiver pronto, limpa-se de peles e desfia-se finamente. Cortam-se as batatas em cubinhos e fritam-se em óleo bem quente. Num tacho largo, refogam-se em azeite, a cebola, os alhos e a salsa até a cebola ficar transparente. Junta-se o frango, envolvendo bem e deixa-se tomar gosto durante 5 minutos. Junta-se a batata frita, o ovo batido, tempera-se com sal e rega-se com o vinagre. Deixa-se apurar durante mais 5 minutos, mexendo sempre. Está pronto a servir. Bom Apetite!

Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Há dias em que acordamos com toda a certeza daquilo que vamos fazer para o almoço. Como se o nosso subconsciente tivesse trabalhado durante o sono combinando ingredientes e quando nos levantamos... voilá! Mas há dias em que sucede exactamente o oposto... Levantamos, abrimos armários, frigorífico, despensa... E NADA COMBINA!! Eu particularmente, entro numa crise tão profunda que acabo por bater com as portas dos armários e comer um prato de cereais (coisa que não poderei fazer quando casar). Mas hoje decidi resistir, até porque é dia de aulas e não vou ter tempo de jantar, portanto ao menos tenho de almoçar decentemente. Lembreime de uns bifes que vi no SaborIntenso e decidi improvisar. Tenho a dizer que acho que criei demasiadas espectativas em relação aos bifes... Estavam bons mas não eram aquilo que esperava. Talvez tenha sido porque substitui as natas por leite e farinha (estou de dieta), o molho não correspondeu às espectativas. Não obstante são uns bons bifes. A coroa de glória deste prato são as batatinhas rústicas, e ai é que dei cabo da dieta, apesar de ter feito uma só batata pequena. Se pudesse comia estas batatas todos os dias! São as melhores batatas que já comi e são da autoria do meu pai. Há também a versão assada que também publicarei aqui,  mas hoje como estava com pouco tempo...foi mesmo frito. Aconselho vivamente a todos os fãs de batatas fritas! Boa semana a todas/os!

 Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Ingredientes (2 pessoas):
Para os bifes:
- 2 bifes de vaca (tenros)
- 25gr de margarina
- 1 dente de alho esmagado
- 1 folha de louro
- 1 dl de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de café solúvel
- Sal e pimenta q.b.

Para as batatas:
- 2 batatas médias
- óleo para fritar
- Sal refinado q.b.
- Paprika (pimentão doce) q.b.
- Alho moído q.b.
- Pimenta preta moída q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira, coloca-se a margarina a aquecer, juntamente com o dente de alho esmagado. Juntam-se os bifes e deixa-se fritar de ambos os lados sem queimar a gordura. Junta-se a folha de louro, o leite, a farinha e o café. Rectifica-se o sal e a pimenta, mexe-se bem e deixa-se cozinhar por 10 minutos para apurar o molho.  Descascam-se as batatas e cortam-se em gomos. Fritam-se em óleo bem quente e retiram-se para um prato com papel absorvente. Depois de absorvido o óleo, deita-se o papel fora e temperam-se com sal, pimenta, paprika e alho moído a gosto, misturando bem para o tempero aderir à batata. Bom apetite!!

Croissants Mistos com Pimenta

Ora cá estão os prometidos folhadinhos. A massa folhada que tinha era redonda, portanto tiveram de sair em formato croissant e em tamanho mais pequeno mas ainda assim estavam muito bons. É o que costumo fazer para os meus lanchinhos da faculdade para sair mais barato... Da próxima vez vou experimentar cogumelos! Tenho a acrescentar que até um dos felinos roubou um para comer! É pena é que tenha desfeito a massa para chegar ao fiambre :) Bom fim de semana a todas/os!!

Croissants Mistos com    Pimenta
Ingredientes (8 croissants):

 - 1 rolo de massa folhada redonda
 - 8 fatias de fiambre
 - 12 fatias de queijo flamengo
 - 1 ovo batido
 - Pimenta preta moída na hora

 Corta-se a massa folhada em 8 triângulos iguais. Em cada um, coloca-se uma fatia de fiambre e uma fatia e meia de queijo. Enrolam-se a partir da extremidade grande para a pequena e fecham-se os bordos. Pincelam-se com ovo batido e rala-se a pimenta por cima de todos. Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e levam-se a cozer a 170º por 20 a 25 minutos, dependendo de quão escuros os querem. Bom apetite!!!!

Tagliatelle com Cenoura e Carne Picada

Bom... o que posso dizer deste prato é que foi um fiasco bem sucedido e saboroso. A ideia original era fazer Tagliatelle à Bolonhesa mas devido a uns precalços não pude seguir a receita original. Para quem não sabe, o ragú (molho da bolonhesa) começa por ser feito com um refogado de cebola, aipo e cenoura. Como não tinha aipo, meti um bocado mais de cenoura mas ficou demasiado "alaranjado" como podem ver pela cor do prato. Não tinha polpa de tomate suficiente, faltou o vinho tinto... Enfim, um almoço mal programado no que toca a ingredientes mas ainda assim ficou um prato muito gostoso e diferente, apesar de não se parecer muito com a bolonhesa. Chamemos-lhe Bolonhesa Alternativa, vá...Prometo publicar a original brevemente! Este fim de semana vou de novo matar saudades dos filhotes peludos, mas tenho uns folhados programados, portanto não me despeço de vocês, minhas queridas/os.

Tagliatelle com Cenoura e Carne Picada
(Ingredientes para 4 pessoas):

- 400 gr de tagliatelle de ovo, frescos
- 300 gr de carne de porco picada
- 1 dl de vinho branco
- 2 cenouras médias
- 1 cebola grande
- 200 ml de polpa de tomate
- 100 ml de leite
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pecorino romano ou Parmiggiano ralado

Tempera-se a carne picada com sal e pimenta, pica-se a cebola e ralam-se as cenouras. Num tacho largo, refoga-se em azeite a cebola e as cenouras. Junta-se a carne e deixa-se ganhar cor. Esfuma-se com o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar. Junta-se o leite, rectifica-se o sal e a pimenta e deixa-se cozinhar por 10 minutos em lume brando. Coze-se a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem, em água e sal. Depois de escorrida, junta-se à carne e envolve-se bem. Serve-se polvilhada com o pecorino ralado. Bom apetite!!!

Bacalhau com Natas

Nada como um belo bacalhau quando chega o fim de semana! Gosto dele de todas as maneiras mas o Bacalhau com Natas é sempre aquela coisinha especial... Como o meu namorado ainda não tinha provado esta variante resolvi fazê-lo para o almoço de sábado. Tenho de confessar que nunca o tinha feito sozinha... Regra geral quando estou em casa dos pais é o meu pai que controla a cozinha e quando estou sozinha não me apetece fazer um tabuleiro só para mim. Os pratos grandes ficam guardados para quando está cá o "lateiro", e apesar de ser uma dose para 6 não sobrou nem uma batata frita! Muito cremoso e sobretudo delicioso!! Uma boa semana para todas/os!!

Bacalhau com Natas
Ingredientes (6 pessoas):
- 400 gr de bacalhau demolhado
- 5 batatas médias
- 500 ml de molho béchamel
- 1 e 1/2 cebolas médias
- Queijo ralado q.b (usei pecorino romano)
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Descascam-se as batatas e cortam-se em cubinhos pequenos ou palitos finos. Fritam-se os mesmos em óleo quente e reservam-se. Desfia-se finamente o bacalhau ainda em crú e cortam-se as cebolas em meias-luas.Num tacho largo, refogam-se as cebolas e a folha de louro em azeite. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar por 10 minutos depois do que se retira a folha de louro e rejeita.se. Juntam-se as batatas e metado do bechamel, temperando com sal, pimenta e noz moscada. Envolve-se bem e deixa-se apurar durante 5 minutos. Unta-se um tabuleiro com um fio de azeite e verte-se a mistura, cobrindo com o restante molho. Alisa-se bem e cobre-se com o queijo ralado. Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º durante 10 minutos em forno normal e mais 5 com grill. Bom apetite e boa semana!!

Pollo al Limone

Ora mais um frango. Mas este tenho a dizer que é francamente bom. Uma receita de um programa de culinária que sigo todos os dias e que adoro. Pratos simples e rápidos, como convém a todos. O tema do dia era Menu Dietético e eu torci logo o nariz mas o frango interessou-me. De facto é lá dietético é ele mas é rambém dos frangos mais saborosos que experimentei. O namorado adorou e eu aconselho vivamente!! Aproveito para pedir desculpa pela falta de tempo e algum eventual esquecimento nalguma cozinha, mas prometo compensar-vos! Bom fim de semana a todas/os!!!

Pollo al Limone
 Ingredientes (2 pessoas):
- 400gr de bifes de frango cortados em tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 dl de vinho branco
- 1 limão cortado em gomos
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.  Numa frigideira, refogam-se 2 dentes de alho, juntam-se os bifes e os gomos de limão. Depois de ganharem cor, junta-se o vinho branco, o louro e os restantes dentes de alho. Tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Passados 10 minutos destapa-se e levanta-se a chama de modo a "caramelar" o molho. Serve-se com batatas ou puré. Bom Apetite!!