Bolo de Ananás em Calda

Caríssimas/os... se pudessem olhar para mim neste momento veriam a cara do verdadeiro caos académico... A coisa não tá famosa, não... Uma maratona contra o relógio, que espero terminar na quarta-feira, mas mesmo assim estou descompensadíssima. E para não fugir à descompensação, venho publicar uma receita natalícia a estas alturas, mas a modos que Natal é quando a gente quiser... Não tenho cozinhado muito por estas bandas, durmo tarde, acordo tarde, falta-me tempo e paciência... Um bem-haja à minh avozinha que tem dado conta da cozinha no meu lugar!
Mas voltando à receita, fiz este bolito para a mesa da Consoada. Sempre tive medo de arriscar com este bolo porque há sempre a probabilidade de ele agarrar ao fundo (e agarrou ligeiramente, tive de lhe fazer uma cirurgia estética), dando asas à frustração da cozinheira... Mas dei de caras com ele numa velha teleculinária e decidi mandar o medo à fava! O facto é que o meu pai disse que era o melhor doce da mesa. O pão de ló fivou no ponto, todo ensopado pela calda, o ananás caramelizado... Nheca nheca!! Teve de ficar mais 10 minutos que o previsto no forno, e o açúcar escureceu um pouco como podem ver, mas em nada afectou o sabor, e assim que tiver um tempinho, vou voltar a fazê-lo com toda a certeza! Espero que gostem :)

Bolo de Ananás em Calda
Ingredientes:
- 1 lata grande de ananás
- 300gr de farinha
- 250gr de açúcar
- 50gr de margarina amolecida
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar mascavado para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte a forma com margarina e polvilhe-a com bastante açúcar mascavado. Reserve 4 rodelas de ananás e triture as restantes com 1dl da calda (reserve a restante). Bata as gemas com 200gr do açúcar e a margarina, juntando de seguida o ananás triturado. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma, verta o creme por cima e leve ao forno durante 40 minutos (no meu forno foram precisos 50 min), verificando a cozedura com um palito. Retire do forno e desenforme. Leve ao lume a restante calda e os 50 gr de açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e regue o bolo de seguida. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Bom apetite!!