Ovos com Espargos e Linguiça

O que vos trago hoje é um petisco simples mas muito apreciado cá em casa... Os espargos bravos não têm nada, mas nada a ver com os de compra... mas infelizmente são dificeis de arranjar. O meu pai quando está de férias, passa tardes inteiras a percorrer os olivais das redondezas à procura deles, mas são difíceis de ver e só consegue molhinhos muito pequenos. Ainda me tentou iniciar na "arte da apanha de espargos" mas, para desgosto dele, não tenho jeitinho nenhum. Podem estar à frente do meu nariz que eu não dou por eles... Bom, adiante, só arranjo deles lá na terra onde ainda há velhotes "profissionais" na apanha de espargos, que depois vendem aos molhos gordos no mercado. A minha avó mandou-nos um molho bem gordo e o primeiro petisco que saiu foi este. Uns ovos mexidos com muito alho, pão e espargos. Mais simples não há, mas dêem-me disto todos os dias que eu como de boa vontade. Mandou-nos também umas belas linguiças e tratei logo de assar uma para acompanhar. Até a boca esquesita da minha tia não se fez rogada! Ainda há bastantes para a semana que vem, e o namorado chega amanhã portanto palpita-me que vai ser a "semana do espargo". Não vem ao caso, mas quando vejo estas coisinhas típicas da terra, que me acompanharam toda a vida, pergunto-me como será viver sem elas (ou pelo menos, não as ter com tanta frequência) quando montar o estaminé em Itália... Coisas como "Olha, vai ali ao talho do Escarduça e traz umas linguiças!!!" e "Vai à praça ver se tá lá o Caga-Atilhos, e compra um molho de espargos!!!" vão ter um sentido muito diferente do que têm agora...

Ovos com Espargos e Linguiça
Ingredientes (2 pessoas):
- 4 ovos grandes
- 6 dentes de alho
- 1 molho de espargos (o meu molho era muito grande, usei só um punhado generoso de raminhos)
- 1 molhinho de coentros
- 1 carcaça pequena de pão de mistura
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- 1 linguiça de boa qualidade

Põe-se a linguiça a assar na chapa ou grelhador. Contam-se os espargos em pedacinhos fininhos, até onde o talo o permitir (os espargos bravos são mais rijos que os de compra). Picam-se finamente os alhos e os coentros. Numa frigideira, refogam-se os alhos e juntam-se os espargos. Devem fritar entre 5 a 10 minutos para ficarem tenros. Desfaz-se o pão em pedaços pequenos e juntam-se aos espargos. Adicionam-se os ovos, temperam-se com sal e mexe-se até os ingredientes ficarem bem envolvidos. Quando estiver quase pronto, juntam-se os coentros. Serve-se com os pedacinhos de linguiça. Bom apetite!!!

Minnie

Hoje não vos trago nenhuma receita... Venho apresentar-vos a minha chouriça, que por um lapso terrível e falta de fotos, ainda não fazia parte do blog! Não que ela seja menos importante!!!
O nosso primeiro cão, o Chico, um cocker dourado lindissimo e companheiro de uma vida, morreu precocemente em 2006. Tinha 9 anos e era o rei da casa... Morreu de uma leucemia em estado já muito avançado e nada havia a fazer. Chorámos este mundo mais o outro, e eu cheguei ao cúmulo de não conseguir ir a casa, porque o vazio era enorme. Foi então que me deram a Minnie no mesmo Natal... Muito tímida e envergonhada... mas foi-se apossando da casa até se tornar uma verdadeira princesa caprichosa! A ideia era ser minha e só minha mas ela apaixonou-se pelo meu pai de uma maneira irreversível e apesar de muito carinhosa com todos, é quando o vê a ele que faz chichi de alegria :) É gorda, é feminina e tem umas pestanas enormes. É uma menina muito honrada e virtuosa, não quer machos nem quando está com o cio e é extremamente agressiva com eles, se por acaso lhe vão cheirar o rabo. Gosta de pão mas é muito poupada, em vez de comer tudo de uma vez prefere enterrar reservas nos vasos da minha mãe, para comer em tempo de crise! Pede comida a horas certas e arrasta o prato até à minha mãe quando vê que a hora está a passar. Gosta de ver o benfica com o meu pai e se pudesse dormia no meio deles os dois. Bebe leite com mel todos os dias e dá beijos na boca a toda a gente. Um breve resumo da personalidade da minha patuda, mas ainda fica muito por dizer de uma cadela tão mimoca como ela é.

Tarte Primavera

Estudar até tarde significa, invariavelmente, levantarmo-nos a horas vergonhosas, com dores de cabeça e de mau humor. Aquele almocinho apetitoso e meticulosamente pensado vai por água abaixo e as alternativas são:  sobras do dia anterior, um prato de cereais ou um improviso atabalhoado. Fui pela opção C porque, sobras não havia e não estava numa de cereais. É nestes dias que nós, estudantes desterrados de casa, abençoamos aqueles que têm a mãe por perto e que tratam de tudo nos dias de crise. Por um lado aprendemos a desenrascar-nos mais depressa, por outros… Enfim, abri o frigorífico e ví uma massa folhada que ali estava desde a última visita do meu namorado e com o prazo a acabar. Ok, tarte. De que? Do que resgatei da gaveta dos legumes. Um alho francês moribundo, meia courgette solitária, um punhado de jardineira congelada e um bife de frango. Foi o que se arranjou com os olhos ainda remelentos e a suplicar por uma aspirina matinal, mas foi uma agradável surpresa.  É uma tarte muito delicada e com um sabor primaveril. Pus um ovo a menos numa tentativa dietética, daí a cor ser um pouco mais clara que uma quiche e também ter demorado um pouco mais a cozer. Um improviso muito bem sucedido e a repetir, com certeza. Uma boa semana para todos/as!!

Tarte Primavera

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada ou quebrada

-Meio alho francês cortado em rodelas

- Meia cebola picada

- 1 bife de frango cortado em tirinhas

- Meia courgette

- 1 punhado de jardineira congelada

- 1 raminho de coentros

- 2 ovos grandes

- 200 ml de natas

- 200ml de leite

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- Parmesão ralado q.b.

Corta-se o bife de frango e o alho francês em tiras finissimas.Pica-se a cebola e corta-se a courgette em cubinhos pequenos, reservando algumas rodelas finas para decoração. Refoga-se a cebola num tacho com azeite, juntando depois as tiras de frango, o alho francês, a courgette e um punhado de jardineira congelada. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar por 8 minutos, de modo a que o frango ganhe cor e os legumes percam a água. Forra-se a tarteira com a massa folhada e enrola-se para dentro a massa que ficar de fora, de modo a criar um rebordo. Batem-se os ovos e juntam-se as natas e o leite, temperando com uma pitada de sal, pimenta e envolvendo bem. Deita-se o recheio sobre a massa, juntam-se os coentros picados e rega-se tudo com o preparado liquido. Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. A meio da cozedura, dispõem-se as rodelas de courgette a gosto. 5 minutos antes de retirar a tarte, polvilha-se com o parmesão e muda-se o forno para a função grill para gratinar um pouco. Está pronto a servir, bom apetite!!!

Scaloppine com Vinho Branco e Ervas Aromáticas:

Uma refeição rápida, adaptada de uma receita milanesa. Os scaloppine (escalopes) são muito apreciados em Itália e existem deles para todos os gostos (publicarei aqui várias receitas, conforme for fazendo). A carne que eles usam é normalmente vitela, mas recuso-me a comprar carne "jovem" tipo vitela e leitão. Francamente, se conseguisse, gostava era de ser vegetariana mas fiz a experiência e tive de admitir que não conseguia... Assim sendo, como de tudo mas rezo sempre para que a carne que comprar seja de um animal já velhote e em fim de vida. Mas voltando aos escalopes, fiz mesmo com lombo de porco cortado muito finamente e veio dar ao mesmo. É um prato pouco calórico, mas ainda assim muito saboroso devido às ervas e ao limão. Espero que gostem!

Scaloppine com Vinho Branco e Ervas Aromáticas:
Ingredientes (2 pessoas):

- 6 fatias de lombo de porco cortadas finamente
- 100 ml de vinho branco
- Sumo de meio limão
- 2 dentes de alho
- 25gr de margarina
- Salsa, Coentros e Estragão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Temperam-se os escalopes com sal, pimenta e 1 dente de alho picado. Numa frigideira, derrete-se a margarina e junta-se um pouco de azeite (pouquissimo). Junta-se os escalopes e deixa-se ganhar cor de amos os lados. Rega-se com vinho branco e limão, rectifica-se o sal e deixa-se apurar o molho por 5 minutos. Entretanto picam-se as ervas aromáticas e juntam-se aos escalopes, deixando apurar por mais 2 minutos. Está pronto a servir, bom apetite!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes

Esta receitinha veio do blog da querida Duxa (um beijinho!) e lembro-me que foi uma das primeiras receitas que me chamou a atenção quando comecei a explorar a sua cozinha, também pela reflexão que ela fez acerca do destino do bolo que me fez rir às gargalhadas. Nunca tinha feito bolo de banana mas tenho uma recordação muito distante da escola primária, numa festinha em que uma colega levou bolo de banana e lembro-me de ter gostado. Decidi então arriscar, e a Duxa tinha uma receita apetitosa ali mesmo à mão... Adorei. É um bolo muito diferente e só depois de algumas dentadas é que consegui avaliar bem. Não é excessivamente doce, é húmido e o chocolate... enfim. Fiz algumas alterações: usei açúcar amarelo em vez de branco, não coloquei a baunilha, acrescentei um punhado de nozes picadas e polvilhei com chocolate granulado. A nozes combinaram na perfeição. Espero que gostem!

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes:
Ingredientes:
- 100 gr de margarina
- 1 chávena de chá de açúcar amarelo
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de ché de fermento em pó
- 2 bananas esmagadas
- 100gr de chocolate para culinária picado
- 3 ovos
- 1 punhado de nozes picadas
- 1/4 de chávena de leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Chocolate granulado q.b.

Numa tacinha, junta-se o leite ao sumo de limão e reserva-se. Bate-se a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junta-se a banana esmagada e bate-se até incorporar no creme. Adiciona-se a farinha e o fermento, envolvendo bem com a colher de pau. Junta-se o a mistura do leite com o limão (buttermilk), as nozes e o chocolate em pedaços, mexendo bem. Unta-se com margarina uma forma de furo e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa e vai ao forno a 180º entre 30 a 35 minutos. Bom apetite!

Trapos Velhos

Este prato é o cavalo de batalha da minha avozinha. É algo que me recordo de comer desde que nasci e sempre que ela me perguntava o que queria comer eu dizia "TAPOS VÉIOS!!". Ensinou-me a mim e à minha mãe, e acho que ambas honramos a sua receita mas nada se compara com o sabor do original que ela ainda faz, quando tem vagar. É um prato com ingredientes básicos e muito simples de fazer, a não ser pela canseira de cozer o frango e desfiá-lo (eu cozi e desfiei na véspera, senão perdia uma manhã inteira). O segredo está no toque de vinagre quando o prato está quase pronto, faz toda a diferença e basta não seguir este passo para não saber ao mesmo. Receita caseirinha e de familia mas cheia de amor, que tenho o prazer de compartilhar com vocês. Espero que gostem.

Trapos Velhos
Ingredientes (2 pessoas):
- Meio frango do campo
- 5 batatas médias
- 1 ovo
- 1 cebola média picada
- 1 raminho de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Óleo para fritar q.b.

Coze-se o frango em água e sal e quando estiver pronto, limpa-se de peles e desfia-se finamente. Cortam-se as batatas em cubinhos e fritam-se em óleo bem quente. Num tacho largo, refogam-se em azeite, a cebola, os alhos e a salsa até a cebola ficar transparente. Junta-se o frango, envolvendo bem e deixa-se tomar gosto durante 5 minutos. Junta-se a batata frita, o ovo batido, tempera-se com sal e rega-se com o vinagre. Deixa-se apurar durante mais 5 minutos, mexendo sempre. Está pronto a servir. Bom Apetite!

Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Há dias em que acordamos com toda a certeza daquilo que vamos fazer para o almoço. Como se o nosso subconsciente tivesse trabalhado durante o sono combinando ingredientes e quando nos levantamos... voilá! Mas há dias em que sucede exactamente o oposto... Levantamos, abrimos armários, frigorífico, despensa... E NADA COMBINA!! Eu particularmente, entro numa crise tão profunda que acabo por bater com as portas dos armários e comer um prato de cereais (coisa que não poderei fazer quando casar). Mas hoje decidi resistir, até porque é dia de aulas e não vou ter tempo de jantar, portanto ao menos tenho de almoçar decentemente. Lembreime de uns bifes que vi no SaborIntenso e decidi improvisar. Tenho a dizer que acho que criei demasiadas espectativas em relação aos bifes... Estavam bons mas não eram aquilo que esperava. Talvez tenha sido porque substitui as natas por leite e farinha (estou de dieta), o molho não correspondeu às espectativas. Não obstante são uns bons bifes. A coroa de glória deste prato são as batatinhas rústicas, e ai é que dei cabo da dieta, apesar de ter feito uma só batata pequena. Se pudesse comia estas batatas todos os dias! São as melhores batatas que já comi e são da autoria do meu pai. Há também a versão assada que também publicarei aqui,  mas hoje como estava com pouco tempo...foi mesmo frito. Aconselho vivamente a todos os fãs de batatas fritas! Boa semana a todas/os!

 Bife à Café com Batatinhas Rústicas

Ingredientes (2 pessoas):
Para os bifes:
- 2 bifes de vaca (tenros)
- 25gr de margarina
- 1 dente de alho esmagado
- 1 folha de louro
- 1 dl de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de café solúvel
- Sal e pimenta q.b.

Para as batatas:
- 2 batatas médias
- óleo para fritar
- Sal refinado q.b.
- Paprika (pimentão doce) q.b.
- Alho moído q.b.
- Pimenta preta moída q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira, coloca-se a margarina a aquecer, juntamente com o dente de alho esmagado. Juntam-se os bifes e deixa-se fritar de ambos os lados sem queimar a gordura. Junta-se a folha de louro, o leite, a farinha e o café. Rectifica-se o sal e a pimenta, mexe-se bem e deixa-se cozinhar por 10 minutos para apurar o molho.  Descascam-se as batatas e cortam-se em gomos. Fritam-se em óleo bem quente e retiram-se para um prato com papel absorvente. Depois de absorvido o óleo, deita-se o papel fora e temperam-se com sal, pimenta, paprika e alho moído a gosto, misturando bem para o tempero aderir à batata. Bom apetite!!

Croissants Mistos com Pimenta

Ora cá estão os prometidos folhadinhos. A massa folhada que tinha era redonda, portanto tiveram de sair em formato croissant e em tamanho mais pequeno mas ainda assim estavam muito bons. É o que costumo fazer para os meus lanchinhos da faculdade para sair mais barato... Da próxima vez vou experimentar cogumelos! Tenho a acrescentar que até um dos felinos roubou um para comer! É pena é que tenha desfeito a massa para chegar ao fiambre :) Bom fim de semana a todas/os!!

Croissants Mistos com    Pimenta
Ingredientes (8 croissants):

 - 1 rolo de massa folhada redonda
 - 8 fatias de fiambre
 - 12 fatias de queijo flamengo
 - 1 ovo batido
 - Pimenta preta moída na hora

 Corta-se a massa folhada em 8 triângulos iguais. Em cada um, coloca-se uma fatia de fiambre e uma fatia e meia de queijo. Enrolam-se a partir da extremidade grande para a pequena e fecham-se os bordos. Pincelam-se com ovo batido e rala-se a pimenta por cima de todos. Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e levam-se a cozer a 170º por 20 a 25 minutos, dependendo de quão escuros os querem. Bom apetite!!!!