Pollo al Limone

Ora mais um frango. Mas este tenho a dizer que é francamente bom. Uma receita de um programa de culinária que sigo todos os dias e que adoro. Pratos simples e rápidos, como convém a todos. O tema do dia era Menu Dietético e eu torci logo o nariz mas o frango interessou-me. De facto é lá dietético é ele mas é rambém dos frangos mais saborosos que experimentei. O namorado adorou e eu aconselho vivamente!! Aproveito para pedir desculpa pela falta de tempo e algum eventual esquecimento nalguma cozinha, mas prometo compensar-vos! Bom fim de semana a todas/os!!!

Pollo al Limone
 Ingredientes (2 pessoas):
- 400gr de bifes de frango cortados em tiras
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 dl de vinho branco
- 1 limão cortado em gomos
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.

Temperam-se os bifes com sal e pimenta.  Numa frigideira, refogam-se 2 dentes de alho, juntam-se os bifes e os gomos de limão. Depois de ganharem cor, junta-se o vinho branco, o louro e os restantes dentes de alho. Tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Passados 10 minutos destapa-se e levanta-se a chama de modo a "caramelar" o molho. Serve-se com batatas ou puré. Bom Apetite!!

Bolo Brigadeirão

Depois de dois dias de corre-corre nas aulas, cá está o primeiro miminho que fiz para o namorado. É um chocólatra inveterado e parece que os bolos nunca têm chocolate suficiente. Por isso afifei-lhe com um Bolo Brigadeirão para não ter do que se queixar, pimba! A receita foi tirada do SaborIntenso e como todas as que de lá vêm é uma verdadeira delícia! Reduzi um pouco o açúcar porque já tem o leite condensado e talvez o tenha deixado 5 minutos a mais no forno, mas acho que está francamente bom! Mais desenvolvimentos nos próximos dias :)

Bolo Brigadeirão
 Ingredientes (12 pessoas):
- 5 ovos
- 250g de açúcar
- 200g de chocolate em tablete para culinária
- 100g de manteiga
- 200g de farinha
- 2 dl de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar

 Para o recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 125 de chocolate em pó
- 2 colher de sopa de manteiga
- Pepitas de chocolate q.b.
- 2 latas de leite

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num tacho com água, coloque outro tacho por cima. (Este processo é conhecido por banho maria).
No tacho, coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogênea.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada.
Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.
Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Envolva as claras na massa do bolo.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido nos 170º entre 50 minutos a 1 hora.
Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o.
Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem.
Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.
Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar.
Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate

Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino

Conhecem a sensação de abrirem o frigorífico e ele estar tão vazio que só falta uma bola de palha a rebolar ao sabor do vento como em pleno deserto? Pois bem, foi essa a decrepitude com que me deparei hoje. Passei o fim de semana fechada em casa, no quentinho, a trabalhar e as provisões esgotaram totalmente. O que me valeu foi a receita de uma pasta de sobrevivência que os italianos fazem quando não há nem um tomate para contar história no frigorífico. E olhem que eu adoro... Basta azeite, alho e malagueta mas eu acrescentei a última fatia de presunto que me restava para dar um pouco de cor. Não é nada, NADA por ai além mas esta massa já me tem desenrascado muito. O namorado chega na quinta feira por isso na próxima semana vão haver por aqui coisinhas boas :) Para já deixo-vos esta curiosidade, muito simples mas interessante.

Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino
Ingredientes (2 pessoas):
- 200gr de esparguete
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 malaguetas secas (daquelas pequeninas em pacote)
- 1 ou 2 fatias de presunto cortado em tiras (opcional)
- Salsa picada q.b.
- Sal q.b.

Coze-se o esparguete em água e sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem (8 minutos mais ou menos). Numa frigideira larga, colocam-se os 2 dentes de alho esmagados, o azeite, as malaguetas e uma pitada de sal. Deixa-se refogar até os dentes de alho estarem levemente louros (não deixar queimar, ou fica o prato arruinado!). Tiram-se os dentes de alho e rejeitam-se. Escorre-se o esparguete e junta-se ao refogado  salteando durante 1 ou dois minutos. Faz-se o ninho e decora-se com o presunto e a salsa. Buon Appetito!!

Nota: Eu quando faço refogados em que o dente de alho deve estar inteiro costumo inclinar a frigideira de modo a que o azeite esteja todo concentrado num lado, juntamente com o dente de alho. Assim absorve o sabor do alho por igual!

Bifes de Frango com Courgette e Cogumelos

Esta receitinha veio do blog da Xana (um beijinho para ela!), o Ratatui dos Pobres. Hoje tínhamos uma convidada para o almoço e não sabia o que fazer, porque a minha tia não come de tudo. Lá veio o habitual frango (que já me começa a irritar um bocadinho), e esta sugestão da Xana veio mesmo a jeito, já que tinha ali courgette e cogumelos. Uma óptima surpresa, tenho a dizer. Já usava a courgette salteada como acompanhamento mas nunca a tinha metido no prato principal e neste caso combinou na perfeição com os cogumelos e o tomate. As únicas alterações que fiz foi juntar um gostinho de vinho branco e não usar a margarina nem o manjericão (porque não tinha) mas mesmo assim acho que honrei a original.Gostaria de ter acompanhado com arroz ou batatas fritas mas tinha ali um molho de brócolos a gritar por salvação e decidi salteá-lo antes que o pobrezinho falecesse. Não sei o que se passa com a minha máquina fotográfica, mas as fotos têm saído muito fracas, parecem fotos de telemóvel. Peço desde já desculpa e assim que o meu namorado puser o pé em Portugal, vou pedir para ele investigar.

Bifes de Frango com Courgette e Cogumelos
Ingredientes (3 pessoas):
- 400gr de bifes de frango cortados em pedacinhos
- 1/2 courgette
- 1 lata pequena de cogumelos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Cortam-se os bifes em pedacinhos e temperam-se com 1 dente de alho picado, sal e pimenta. Numa frigideira, refoga-se o outro dente de alho e juntam-se os bifes, deixando alourar. Cortam-se as courgettes em meias luas e juntam-se aos bifes juntamente com os cogumelos previamente escorridos. Rega-se com o vinho branco, rectifica-se o sal, tapa-se e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar por mais 5 minutos. Serve-se com arroz ou batata. Bom apetite!!!

Voltei com... Salame de Chocolate!!

Queridas amigas/os, só voltei ontem do Alentejo já bastante tarde e deparei-me com uma Lisboa inundada, que me atrasou em tudo e não tive tempo de aqui vir! Prometo que vou visitar todas as vossas cozinhas para ver as maravilhas que perdi, sobretudo no dia de Halloween! Aposto que fizeram imensas coisas boas... Eu, alma desgraçada, esqueci-me da máquina fotográfica por aqui, e até tinha feito uns folhadinhos jeitosos que vou ter de reproduzir por cá. Trago-vos uma receita muito simples, conhecida por todas/os mas que continua a fazer as delícias dos chocolatras... Salame de Chocolate! Na versão avozinha. É a receita que sempre se fez lá em casa cujo segredo venho partilhar convosco... o anís!!! Experimentei várias receitas inclusive com variantes de amêndoas, pinhão e outros licores mas esta é aquela que me transporta à infância pois a minha avó é muito fã de anís e sempre metia uma pinguinha. O aroma e o sabor adocicado para mim fazem toda a diferença. Peço desculpa, as fotos não estão uma maravilha mas já que não pude fotografar lá, importei o salame até Lisboa e ele sofreu algumas mazelas na viagem :S

Salame de Chocolate
Ingredientes (2 rolos):
- 150gr de chocolate (faltou-me e usei só 125gr)
- 100gr de manteiga derretida
- 50 gr de açúcar
- 2 gemas
- 200gr de bolacha maria
- 1 cálice pequeno de anís

Partem-se as bolachas em pedaços pequenos (pessoalmente parto à mão ou meto-as num pano e esmago tudo ao mesmo tempo. Na trituradora ficam   muito esmigalhadas). Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a margarina derretida, o chocolate em pó e o anís, mexendo bem até ficar um creme homogéneo. Junta-se a bolacha partida e envolve-se delicadamente. Dispõe-se o preparado em dois rolos de papel de alumínio ou vegetal, polvilhados com açúcar e enrola-se, apertando bem para moldar o rolo. Vai ao frigorífico de um dia para o outro. Bom apetite!!!!

Pausa de uma semana!

 Amigas/os, vou à terrinha visitar a mamã e os meus filhotes peludos, que infelizmente não posso ter aqui comigo, com grande desgosto meu. Tenho andado num corre-corre por causa do mestrado e as saudades apertam! Ainda por cima agora com a chuva, tenho imensas saudades dos meus patudos que dormem sempre comigo e me aquecem nos dias frios. Provavelmente não vou ter tempo de vir publicar nada mas se der vou tentar fazer uma receita relâmpago. Qual é a cozinheira que não precisa de descansar de vez em quando? Não se esqueçam de mim, hã?! que eu com certeza não me esqueço de vocês.  Volto ao activo na próxima quarta-feira :) Deixo-vos os meus filhinhos.

Spaghetti al Tonno Piccante

Mais uma receitinha de pasta que eu gosto particularmente, esparguete com molho de atum e tomate picante. A receita veio do GialloZafferano, um site de videoreceitas em italiano que me é muito útil. Depois de conhecer o meu namorado é que percebi que a pasta tem a sua ciência, existem pontos de cozedura diferentes conformo o tipo de massa, ingredientes que não se misturam no condimento, etc... Para não fazer má figura agarrei-me a este site que é efectivamente bom e que já me desenrascou muitas vezes. A receita original é feita com mezze maniche mas até hoje não encontrei cá em Portugal, por isso geralmente faço com penne ou esparguete. Daqui a umas semanas chega o namorado de novo e vou ver se consigo mostrar-vos umas receitinhas mais elaboradas. Espero que gostem :)

Spaghetti al Tonno Piccante
 Ingredientes (2 pessoas):
- 200gr de esparguete
- 2 latas de atum (daquelas redondinhas pequenas. Se for das maiores talvez chegue 1 e 1/2)
- 200 ml de polpa de tomate
- 1 dente de alho esmagado
- 1 malagueta pequena seca
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 raminho de salsa pequeno

Coze-se o esparguete durante 8 minutos numa panela com água e sal. Numa frigideira com azeite, refoga-se o dente de alho esmagado com a malagueta (costumo abri-la para que as sementes se espalhem e fique mais picante). Junta-se o atum previamente escorrido e mexe-se. Junta-se a polpa de tomate, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando o molho estiver bem apurado e espesso, tira-se o dente de alho (para não ser comido acidentalmente), mistura-se a salsa picada e apaga-se o lume. Escorre-se o esparguete e junta-se ao molho, envolvendo bem. Está pronto a servir, buon appetito!!

*Nota: Para fazer os "ninhos" de esparguete ao servir, deve-se usar uma colher para apanhar o esparguete e ao mesmo tempo ir enrolando com um garfo. Isto faz-se quando se está a tirar o esparguete da sertã e não no prato, caso contrário o prato fica sujo e estraga a apresentação. Quando se coloca o esparguete no prato com a colher e o garfo, o ninho já está formado.

Tortilla Tricolor

Pouca paciência para o almoço e falta de ideias para o jantar. Já estava decidida a não publicar nada hoje quando, a meio de um zapping, parei na TV Galicia onde estava a dar um programa de culinária. O senhor estava a fazer a típica tortilla espanhola com batata e cebola. Aquelas mega tortillas altas e gulosas... Fui para a cozinha e meti mãos à obra quando olhei para duas salsichas que sobraram de ontem e estavam a pedir resgate. Ora se salvo as salsichas, salvo também uns restinhos de pimentos que por ali andavam. E a típica tortilla acabou por ser uma tortilla tricolor com a qual me estou a regalar agora mesmo e tenho a dizer que está óptima. Não é nouvelle cousine mas é um grande desenrasque!

Tortilla Tricolor
Ingredientes (2 pessoas):
- 2 ovos (os meus eram grandes, classe L)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 cebola
- 1 batata média
- 2 salsichas
- 2 tiras de pimento verde
- 2 tiras de pimento vermelho
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.

Descasca-se a batata e corta-se em cubinhos pequenos, bem como os pimentos e as salsichas. Pica-se a cebola para uma frigideira com azeite e refoga-se. Juntam-se os cubinhos de batata e deixam-se fritar. A cebola deve ficar crocante. Depois das batatas fritas, retiram-se do lume com a cebola e reservam-se. Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e temperam-se com sal e pimenta. Juntam-se as batatas, as salsichas e o pimento, envolvendo bem. Verte-se o preparado na mesma frigideira e deixa-se fritar. Quando a parte de baixo estiver loura, vira-se a tortilla (eu viro-a para uma tampa grande e depois escorrego-a de novo para a frigideira). Aloura-se também do outro lado e apaga-se o lume. Serve-se com pão ou salada. Bom apetite!